葡萄酒中木塞污染物检测技术研究进展

目前,国内葡萄酒市场日渐繁荣,葡萄酒的品质受到越来越多的关注。木塞污染是影响葡萄酒品质的常见因素之一,严重损害葡萄酒的风味。木塞污染物种类多、含量低,检测困难,建立健全葡萄酒木塞污染物检测技术体系有助于加强葡萄酒的质量安全控制,促进产业发展,同时也为相应监管能力的提升提供技术支撑。本文论述了近年来国内外葡萄酒木塞污染物的多种检测技术,重点对浓缩萃取和仪器检测方法进行了阐述,并对相应技术的优缺点进行比较,旨在为葡萄酒木塞污染物检测技术的进一步发展提供参考。

基于自动顶空-固相微萃取-气相色谱质谱检测葡萄酒中的9种木塞污染物

为了有效地检测和监测葡萄酒中的木塞污染物,更好把控葡萄酒的品质,建立了自动顶空-固相微萃取-气相色谱三重四级杆质谱(Automatic headspace-solid phase microextraction combined with gas chromatography-triple quadrupole mass spectrometry,Auto-HS-SPME-GC-MS/MS)检测葡萄酒中9种卤代苯甲醚和卤代苯酚类木塞污染物的方法。实验中,卤代苯酚类化合物与乙酸酐发生在线衍生化反应得到乙酰化产物,卤代苯甲醚和卤代苯酚乙酰化产物再通过HS-SPME浓缩富集后经GC-MS/MS检测,同位素内标法定量。通过优化自动固相微萃取的实验条件,对葡萄酒和起泡酒的样品进行了测定。结果表明,方法线性范围为3~300 ng/L,相关系数R^(2)为0.9988~0.9999,线性关系良好。方法检出限为1 ng/L,9种目标物加标回收率在63.7%~118.4%之间,具有较好的准确度;相对标准偏差为2.0%~16.4%,说明实验方法及仪器具有良好的精密度。该方法自动化程度高且可靠稳定,适用于葡萄酒中卤代苯甲醚、卤代苯酚类化合物的痕量检测。