分级醇沉木奶果皮多糖的理化性质及抗氧化活性研究

以木奶果皮为原料,采用热水法提取木奶果皮粗多糖,通过乙醇分级醇沉法制备得到6个多糖组分(PBP-30、PBP-40、PBP-50、PBP-60、PBP-70、PBP-80),对比分析6个多糖组分的理化性质及抗氧化活性。结果表明,PBP-30的得率、总糖含量、糖醛酸含量、蛋白质含量最高,分别为(12.92±0.44)%、(77.13±1.53)%、(7.14±0.26)%、(4.89±0.92)%,相比其他组分存在显著性差异(P<0.05)。6种多糖组分对羟自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基、超氧阴离子自由基、2,2-联氨-双-3-乙基苯并噻唑啉-6-磺酸(2,2’-Azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS)阳离子自由基的清除能力及还原力均随着浓度的增加逐渐增强,表明木奶果皮各多糖组分具有良好的抗氧化活性,有望开发成为新型天然抗氧化剂。