蛋白酶-Sevag法去除木瓜总多糖中蛋白质的工艺优选

目的:优选蛋白酶-Sevag法去除木瓜总多糖中蛋白质的工艺条件。方法:以总多糖保留率和蛋白脱除率为评价指标,通过单因素试验考察酶解pH和Sevag法处理次数对去除工艺的影响,利用星点设计-效应面法考察酶底质量分数、酶解时间及温度对酶解工艺的影响。采用UV测定蛋白质含量,检测波长280 nm。结果:最佳工艺条件为酶解pH 7,时间89 min,温度54℃,酶底质量分数1.70%,Sevag法处理数1次;总多糖保留率70.04%,蛋白脱除率63.42%,与预测值的偏差分别为1.42%和0.17%。结论:优选的工艺条件预测性良好,在有效去除蛋白的同时可尽可能地避免总多糖的损失,减少有机溶剂的使用次数。