响应面法优化黄柏花粉多糖的脱蛋白工艺及其抗氧化活性

以黄柏花粉为原料,经超声辅助碱法提取多糖后,采用木瓜蛋白酶除去多糖中的蛋白质,在单因素试验基础上,依据Box-Behnken试验设计原理,进行提取条件的响应面优化。以清除羟自由基和总还原力为指标,评价其抗氧化能力。结果表明:木瓜蛋白酶法除蛋白的最佳工艺参数为酶解温度61℃,pH 6.9,酶用量1.20%,所得蛋白质脱除率为68.74%±0.32%,与预测值70.98%没有显著性差异。通过抗氧化能力分析,经木瓜蛋白酶脱蛋白后的黄柏花粉多糖清除羟自由基能力的IC50为2.38 mg/mL,在浓度为1.0 mg/mL时总还原能力可达1.136±0.01。