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题名功能性食品添加剂有待开发
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出处
《技术与市场》
2003年第3期8-8,共1页
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文摘
随着人们的物质生活不断提高,由肥胖引起生理功能障碍的人也越来越多。面对这些生理功能失调的人们,只能提供给他们低热量食品。高甜度、低热量甜味剂和脂肪代用品应用将更广泛。阿斯巴甜、阿力甜、三氯蔗糖、安赛蜜、糖醇类物质都是甜度大、热量低、无毒安全的甜昧刘。代脂类产品如蔗糖脂肪酸酯和山梨酸聚酯几乎无热量,不含胆固醇,耐高温,无致癌、致病作用,适用于油炸、焙烤的产品,另外从天然植物提取制得的罗汉果甜苷、甜菊糖苷等物质,如果能够进一步精制,去除异味,添加到食品中,也将会受到消费者欢迎。
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关键词
低聚异麦芽糖
低聚果糖
木苏糖
抗自由基物质
磷脂
功能性食品添加剂
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分类号
TS202.3
[轻工技术与工程—食品科学]
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