一种玫瑰本草酵素的制备及其抗皮肤衰老功能的研究

以重瓣红玫瑰、桑椹和玫瑰茄为原料,利用植物乳植杆菌、罗伊氏粘液乳杆菌和鼠李糖乳酪杆菌发酵制备玫瑰本草酵素。为了探究玫瑰本草酵素发酵过程中抗氧化活性的变化规律及其对肤质的改善功效,首先对其理化成分含量进行测定,接着对其在发酵过程中的抗氧化能力及其酶活进行分析,最后利用人群试验评价该酵素对志愿者的肤色、淡斑、肌肤纹理及肌肤弹性等指标的影响。结果表明:该酵素的多酚、前花青素、乳酸、γ-氨基丁酸、游离氨基酸含量及超氧化物歧化酶(SOD)活性分别为38 mg/g、244 mg/kg、5.5×10~3 mg/kg、562 mg/kg、0.68 mg/g、33.2 U/mL。发酵过程中,该酵素对1,1-二苯基-2-三硝基肼自由基(DPPH·)和羟基自由基(·OH)的清除效率与SOD酶活和总酚含量变化呈正相关;同时,SOD酶活和总酚含量水平与该酵素发酵过程中纤维素酶和果胶酶的酶活密切相关。通过30 d人群实验发现,服用该酵素可有效改善肤色及淡斑。本研究为开发一种新型玫瑰本草酵素提供了一定的理论依据。

葛根枳椇子洛神花本草酵素的解酒护肝作用研究

以葛根、枳椇子、洛神花为原料,通过益生菌发酵制备本草酵素。筛选菌种比例,分析酵素营养成分,并建立小鼠醉酒模型,考察小鼠醉酒后的醒酒时间、血液乙醇浓度、肝组织抗氧化酶活性含量的变化,探究酵素解酒护肝作用。结果表明,植物乳植杆菌(Lactobacillus plantarum)、罗伊氏粘液乳杆菌(Lactobacillus reuteri)、鼠李糖乳酪杆菌(Lactobacillus rhamnosus)以5∶4∶1比例进行发酵,本草酵素中总酸、粗多糖、游离氨基酸、γ-氨基丁酸、多酚、总黄酮含量分别为21.29 g/kg、12.95 mg/g、3.61 mg/g、86.66μg/g、4.32 mg/g、0.06 mg/g。酵素实验组小鼠醉酒时间和醒酒时间明显缩短;酒后3 h内小鼠血液乙醇浓度显著降低(P<0.05);对比模型组和未发酵提取液组,中、高剂量组小鼠肝组织匀浆中乙醇脱氢酶、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽水平均显著升高,丙二醛含量显著降低(P<0.05),表明葛根枳椇子洛神花本草酵素具有解酒护肝功能。

本草酵素果冻对预防肥胖模型大鼠减肥作用研究

研究旨在本草酵素果冻对预防性大鼠肥胖模型的减肥作用。给予大鼠等量的营养饲料,试验组每天分别按照0.25g/kg、0.50g/kg、1.50g/kg剂量的本草酵素果冻灌胃1次,连续42天,待试验完毕后称重,取肾脏周围脂肪及睾丸周围脂肪称重,计算脂/体比,观察本草酵素果冻对大鼠预防肥胖模型的作用。结果显示,与模型对照组比较高剂量组动物第五周末体重、试验末体重、体重增重明显降低,与模型对照组比较试验后体内脂肪重量明显降低,具有显著性差异(P<0.05)。与对照组比较各剂量组动物摄食量、食物利用率及摄入总热量无显著性差异(P>0.05)。研究表明本草酵素果冻对动物具有一定的减肥作用。

黑枸杞本草酵素的制备及功能研究

为优化黑枸杞本草酵素的感官状态及研究其抗疲劳功能,试验以感官评分为响应值,通过单因素试验和Box-Behnken试验设计优化低聚果糖和桑椹的添加量及发酵时间;参照《保健食品检验与评价技术规范(2003年版)》中缓解体力疲劳功能检验方法,将小鼠分为对照组、低剂量组、中剂量组、高剂量组,测定小鼠喂食不同剂量黑枸杞本草酵素后肝糖原的变化、力竭游泳时间、血乳酸浓度、血尿素氮浓度评价受试物抗疲劳的功能性。结果表明:低聚果糖和桑椹最适添加量分别为3%和2%,最佳发酵时间为47 h;喂食黑枸杞本草酵素低剂量组、中剂量组、高剂量组小鼠的肝糖原含量分别为35.44,60.87和81.13 mg/g,均高于对照组。且喂食剂量越高,小鼠肝糖原含量越高,力竭游泳时间显著提升,血乳酸浓度下降42.98%,血尿素氮浓度降低28.07%。黑枸杞本草酵素具有明显的辅助抗疲劳作用。