机关餐饮食品营养与摄入平衡研究

机关食堂作为公共食堂的一种形式,存在就餐地点固定、就餐人员固定、人员长期就餐等特点。不同于社会餐饮,机关食堂的就餐人员几乎没有选择的余地,因此机关餐饮供应需科学化,为机关干部职工提供合理的食品和膳食摄入建议。本文从机关餐饮食材选择、食品运输加工、食品添加剂和农药残留方面对食品和营养的影响进行研究,提供了常见食物的推荐摄入量,对每周食物食用种数和供能营养素比例也给出相应建议。