临安市茶叶杀青机械的发展史（二）

到了70年代，茶农发展茶叶生产的积极性进一步高涨，茶叶产量进一步提高，茶叶生产发展与山林资源砍伐矛盾又一次摆在人们的面前。为保护森林资源和生态环境，横溪乡党委又率先提出了以煤代柴的设想，并得到了临安县农业局的支持。农业局派姜定祥等业务人员到横溪乡钱皇铺村开展以煤代柴试验。由于当时工业用煤相当紧缺，农业用煤只能用自己县里开采的地产石煤。石煤块大，杂质多，热值低，难燃烧，火焰短，因此改炉是关键。

采用机械热风杀青使成品茶质量得到保证

茶叶是一种鲜为人知的传统饮料,在我国已有其悠久的历史。但是过去我国大叶种茶的制茶工艺一直没有得到新的突破,有些还是以小叶种茶的作坊形式为加工手段,制约了大叶种茶的生产,因而不能满足品种茶的生产需要,只能制作红茶,同时制成的绿茶品质也不及小叶种茶。 近年来,云南大叶种茶的生产由于采用了新的制作工艺和设备,使大叶种茶的品质有了新的突破,在色、香、味方面均可与小叶种茶媲美(如耿马的“贵妃玉环”)。从而改变了人们对大叶种茶不如小叶种茶的传统观念。其实茶叶的品质好坏,关键在于制茶的工艺手段和设备。

乌龙茶加工机械(续)

三、杀青机械 乌龙茶杀青亦称炒青,其原理与绿茶杀青相同.

乌龙茶加工机械

乌龙茶加工机械刘文英（福建农业大学３５０００２）第二讲杀青机械杀青亦称炒青，是制造乌龙茶的第三道工序。杀青的目的是利用高温迅速破坏茶青中酶的活性，制止多酚类化合物的酶性氧化，防止茶青红变；继续蒸发水分，使叶质变软，为揉捻创造条件；同时通过热化学反应去...

6CSC—110型瓶式杀青机和一灶多锅炒干机的应用

地处浙西山区的开化县,是我国外销眉茶的重要生产基地县之一。据调查,全县有绿茶初制厂320余座,年产干茶3000吨左右,其中90％的初制厂是以木柴作燃料的,每年制茶烧掉木柴15800吨,折成原木约1万m^3,制茶燃料紧张,抑制了茶叶生产的发展。为了降低制茶能耗,有效保护森林资源,县农村能源办公室在县政府及县特产站科技人员的支持下,于1990年初引进推广了江西婺源县茶机研究所研制的6CSC—

绿茶加工机械种类及使用

近年来我国绿茶生产发展迅速，促进了茶叶加工机械的研发和推广使用。绿茶名目繁多、形状各异，加工技术十分复杂，就其工艺过程而言，主要有鲜叶处理、杀青、揉捻、整形、烘干等1二序组成。故其加工机械又可分为鲜叶处理机械、杀青机械、揉捻机械、整型机械、烘干机械等。

小型绿茶加工机械种类及性能

近年来,茶叶需求成倍增加,刺激了生产。以江苏连云港市为例,年产超过3000吨,名茶达19个,产值超过1.5亿元。全国茶产区茶叶加工机械迅速增加。但因对机械种类、性能不甚了解,限制了健康发展。为提高茶叶加功机械的使用效益,特撰此文供读者参考。

古丈毛尖茶工艺改进

针对古丈毛尖茶现行加工工艺中存在的生产效率低、技术难规范、优质品率不高等问题,进行改进,提出古丈毛尖茶以机械为主、手工为辅的加工新工艺。该工艺工序为:摊青约3小时—机械杀青—清风—炒二青—摊凉—做条—机械初烘—提毫—机械复烘。

加工工艺对名优茶品质影响的研究

以狗脑贡茶、东江银毫茶、汝白银毫茶和东湖银毫茶为研究对象。结果表明；摊青时间３～４ｈ，摊叶厚度１～１．５ｃｍ，摊青后鲜叶含水量为７０％在右有利于提高名优茶品质，尤其对高山茶摊青时间适当延长其品质越好；高档名优茶的制作采用机械杀青（使用６ＣＳＴ３０杀青机，入口空气温度１２０～１４０℃，出口温度１００～１２０℃，杀青时间６０～８０ｓ，减重率为３５％～４０％）能很好地达到杀青要求，特别是针对高海拔地区和水库库区茶叶的杀青，还能提高品质；高山茶以不揉捻为好。

小型绿茶加工机械及其性能

1.鲜叶处理机械鲜叶采摘后及时脱水,是保证茶叶质量的前提。常用的脱水机用于脱除鲜叶表面所带的雨水和露水,工作原理与家用洗衣机相似。该机由转筒总成、机体、座垫总成、刹车装置、电动机及开关等组成。转筒直径65厘米,转速940转/分,鲜叶装入网袋放入转筒,运转3～5分钟,可脱除叶面90%的水分,每小时能加工300千克鲜叶。2.杀青机械(1)锅式杀青机主要由炒叶锅、炒叶腔。

图说熟茶工艺

1采摘|按照一芽一叶或一芽两叶,采用提采方式,进行鲜叶采摘。2鲜叶摊晾|摊晾待含水量降至适当程度,及时杀青。3机械杀青|杀青是制茶技术的关键工序之一。叶表温度和杀青时间都应严格控制,如温度不够或杀青时间过长,会导致茶叶内含物质中的酶不能钝化,或是茶叶萎凋,导致普洱茶乌龙茶化、红茶化。