喷淋水外循环杀菌装置的设计与传热计算

本文对喷淋水外循环杀菌装置的结构原理、性能特点和推广应用价值作了简要介绍，重点是针对该系统的传热学特点，阐述了关键设备换热器的设计步骤，推导并建立了非稳定传热条件下求解总传热系数的数学模型。

浅谈当前国内外罐藏食品的几种主要杀菌方法

杀菌是罐藏食品生产中的一个重要环节,它要求在杀菌后使食品达到商业无菌的标准,即将食品中生长的微生物予以杀死或加以抑制,使其在贮存环境中不能繁殖,从而达到长期保存的目的。在国内,目前普遍采用常压或加压的热杀菌方法对罐藏食品进行杀菌。