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超声波在原料乳保鲜中应用的研究
被引量:
29
1
作者
王蕊
高翔
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2004年第6期35-37,共3页
研究了利用不同杀菌频率、杀菌时间和杀菌温度的超声波对原料进行处理。结果表明,经50kHz,60s,60℃超声波处理的原料乳,杀菌率达87%,对营养物质无任何破坏作用,在15℃条件下保鲜45h,仍有优良的感官性能。
关键词
超声波处理
原料乳
保鲜
杀菌频率
杀菌
时间
下载PDF
职称材料
题名
超声波在原料乳保鲜中应用的研究
被引量:
29
1
作者
王蕊
高翔
机构
江苏食品职业技术学院
出处
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2004年第6期35-37,共3页
文摘
研究了利用不同杀菌频率、杀菌时间和杀菌温度的超声波对原料进行处理。结果表明,经50kHz,60s,60℃超声波处理的原料乳,杀菌率达87%,对营养物质无任何破坏作用,在15℃条件下保鲜45h,仍有优良的感官性能。
关键词
超声波处理
原料乳
保鲜
杀菌频率
杀菌
时间
Keywords
supersonic
raw milk
fresh-keeping.
分类号
TS252.41 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超声波在原料乳保鲜中应用的研究
王蕊
高翔
《中国乳品工业》
CAS
北大核心
2004
29
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