赣江中华鳖(♀)、黄沙鳖(♂)及杂交鳖F_(4)代肌肉营养成分分析比较

为科学评价生长速度快、抗病力强、裙边宽厚的杂交鳖F 4代(赣江中华鳖♀×黄沙鳖♂)肌肉营养价值,测定其肌肉常规营养成分、氨基酸和脂肪酸的含量和组成,并与亲本进行比较。结果显示,杂交鳖F 4代肌肉水分和粗灰分含量与亲本差异不显著(P>0.05),而粗蛋白和粗脂肪含量均略低于母本鳖(P>0.05),显著高于父本鳖(P<0.05);赣江中华鳖、黄沙鳖和杂交鳖F 4代肌肉中共检测出18种氨基酸,总含量分别19.63、17.75、18.52 g/100 g。3种鳖的EAA/TAA的值均在40%以上,EAA/NEAA的值均远高于60%;杂交鳖F 4代DAA/TAA、EAA/TAA和EAA/NEAA值均高于亲本鳖;杂交鳖F 4代的氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和必需氨基酸指数(EAAI)均与母本鳖无显著差异(P>0.05),但均高于父本鳖(P<0.05)。杂交鳖F 4代肌肉中富含人体必需脂肪酸,含量高达25.83%,略高于其母本鳖肌肉中必需脂肪酸含量(P>0.05),显著高于其父本鳖肌肉中必需脂肪酸含量(P<0.05);杂交鳖的多不饱和脂肪酸及EPA+DNA含量最高。综上,杂交鳖F 4代与双亲的营养组成相近,考虑到生长、裙边宽厚、抗病力等优势并结合亲本的优良性状,可以将杂交鳖F 4代作为一种高经济价值的养殖品种。