冷链即食食品生产加工环境中李斯特氏菌属检测方法的建立与应用

目的建立可用于冷链即食食品生产加工环境中李斯特氏菌属的分离与检测方法,对生产企业的环境进行监控。方法本研究结合美国食品药品监督管理局-细菌学分析手册(Food and Drug Administration Bacteriological Analytical Manual,FDA-BAM)单增李斯特氏菌检测方法,通过制备冻干定量菌球模拟增菌实验,对增菌液中萘啶酮酸和吖啶黄素的添加时间、头孢曲松钠的添加浓度进行研究,确定最佳增菌方式和头孢曲松钠浓度,并将其应用到实际冷链即食食品生产企业环境中李斯特菌属的分离检测中。结果3种李斯特氏菌属和背景菌的冻干菌球的浓度分别为120 CFU/球和1100 CFU/球。通过模拟增菌实验,延后4 h使用添加剂,可使李斯特氏菌属及单增李斯特氏菌的检出率均提高10%,在此基础上头孢曲松钠添加量在6~8μg/mL时,李斯特氏菌属及单增李斯特氏菌的检出率均为100%。结论该方法可提高李斯特氏菌属的检出率。为冷链即食食品生产企业的环境监控提供了技术保障。

李斯特氏菌属特异单抗试剂的研制与鉴定

以单核细胞增生．症李斯特氏菌（Ｌｉｓｔｅｒｉａｍｏｎｏｃｙｔｏｇｅｎｅｓ．Ｌ．Ｍ．）制备免疫原，应用常规淋巴细胞杂交瘤技术产生杂交瘤细胞，经ＥＬＩＳＡ试验筛选，得到６株分泌特异性单抗的细胞系，分别命名为Ｃ１１、Ｂ１８、Ｂ５、Ｂ６、Ｄ２、Ｃ５单抗与标准菌株反应结果显示，Ｃ１１、Ｂ１８、Ｂ５三株单抗能与全部２４株李斯特氏菌发生反应，所试菌株中包括ＬＭ．１４株，以及无害李斯特氏菌（Ｌ．ｉｎｎｏｃｕａ）、伊凡诺夫李斯特氏菌（Ｌ．ｉｖａｎｏｖｉｉ）、西里杰氏李斯特氏菌（Ｌ．ｓｅｅｌｉｇｅｒｉ）、威斯福尔氏李斯特氏菌（Ｌ．ｗｅｌｓｈｉｍｅｒｉ）和格氏李斯特氏菌（Ｌ．ｇｒａｙｉ）各２株．但这三株单抗均不与其他细菌发生反应．表现出它们的高度属特异性，说明它们所识别的抗原决定簇分布于整个菌属内。另三株单抗的反应谱不尽相同。由此可见，这组单抗为李斯持氏菌检验提供了优良候选试剂，同时．上述单抗在该菌的共同抗原和免疫保护的研究方面具有重要意义。

新生儿感染单核细胞增生李斯特菌1例

单核细胞增生李斯特菌（Listeria monocytogenes,Lm）是革兰阳性短小杆菌,隶属于李斯特菌属,是引起人畜共患李斯特菌病的病原菌。近年来,李斯特菌病有增加趋势,而发展中国家报道较少。虽然Lm感染在我国并不多见,但是在新生儿尤其早产儿中,病死率却较高。本文对本院接诊的一例感染Lm新生儿的诊疗过程进行分析,并回顾相关文献,为临床诊治提供参考。

单核细胞增多性李斯特菌脑膜炎1例报告并文献回顾

李斯特菌属（listeria）分为2个群7个种,具有致病性的主要为单核细胞增多性李斯特菌（Listeria monocytogenes,LM）,亦称产单核细胞李斯特菌。LM是人畜共患病的致病菌,可引起血液及中枢神经系统感染。美国多中心研究表明LM脑膜炎占细菌性脑膜炎的8%,欧洲和北美的研究报告在成人社区获得性急性脑膜炎中LM脑膜炎占5%~10%,国内尚无相关数据。

李斯特氏菌属的研究进展

自二十世纪四十年代,L.monocyto-genes在病原学上作为一种人畜共患的致病菌已得到世界范围普遍的关注和公认。1926年Marray等首先在患病和未感染的健康的实验豚鼠和兔子中成功地分离到本菌,明确地描述了与动物流行病有关;

单核增生李斯特氏菌的分布研究

对采自人和动物粪便、冷链食品、猪肉、羊肉、牛肉、鸡肉、鱼肉等640份样品进行李斯氏菌的分离与鉴定,研究了李斯特氏菌的分布状况,检出单核增生李斯特氏菌1株,英诺克李斯特氏菌7株,威尔斯李斯特氏菌1株,格氏李斯特氏菌34株,默氏李斯特氏菌6株;单核增生李斯特氏菌的检出率为0.16%,李斯特氏菌的总检出率为7.66%。

食品中单核增生性李斯特菌(Listeria monocytogenes)污染状况研究

目的:了解食品中单核增生性李斯特菌(Listeria monocytogenes)的污染状况,为单增李斯特菌病的监控、检测以及追踪污染源提供依据。方法:对采自保定市各大超市及农贸市场的生肉、熟肉制品、海产品、速冻食品、水果、蔬菜、奶及奶制品、豆制品、腌制品等9大类食品426份样品进行单增李斯特菌的分离与鉴定。结果:检出了单增李斯特菌79株,英诺克李斯特菌7株,格氏李斯特菌32株,西尔李斯特菌2株,威尔斯李斯特菌1株,绵羊李斯特菌1株,默氏李斯特菌2株。李斯特菌的总检出率为29.1%,其中单增李斯特菌的检出率为18.5%。结论:保定市9大类食品中存在不同程度的单增李斯特菌污染,尤其在生肉中该菌的污染率高达32.4%,海产品中的污染率31.0%,应引起高度重视。

研究发现电解水有助于食物消毒灭菌

由食源性致病菌造成的食物污染可以让人想起冰淇淋、速冻菠菜与焦糖苹果,另外还有其他各种食物。现在,研究人员发现了一种新技术,可以让水果和蔬菜上的大肠杆菌、沙门氏菌以及李斯特菌属等病原体＂钝化＂,即失去活性。《食品安全新闻》报道称,这种技术采用纳米级的带电水珠。在由《环境科学与技术》期刊发表的这项研究成果中,研究人员在预先洗干净的有机葡萄和番茄上喷了3种细菌菌株,然后让它们接触这种微小的带电水珠,他们发现水果上的细菌减少了80%~98%。

噬菌体在监测和控制食源性疾病中的应用

在很多国家食源性疾病的发病率正在逐年上升,其广泛分布和不断增长已成为全球性公共卫生问题之一。针对于食品安全性的研究已受到人们的重视,必将探索出新的方法和技术来控制食源性疾病的发生。其中一种方法便是利用噬菌体来杀死有害细菌。噬菌体具有较高的专一性,这一特性可在食品的生产中杀死有害菌,从而保证食品的安全。噬菌体可作为细菌的生物防治剂,并且不会对自然微生物群及其发酵产物产生不良影响。

研究发现:电解水让食物中毒不再发生

由食源性致病菌造成的食物污染可以让人想起冰淇淋、速冻菠菜与焦糖苹果,另外,还有其他各种食物。现在,研究人员发现了一种新技术,可以让水果和蔬菜上的大肠杆菌、沙门氏菌以及李斯特菌属等病原体＂钝化＂,即失去活性。《食品安全新闻》报道,这种技术即采用纳米级的带电水珠。《环境科学与技术》期刊发表的这项研究成果是：研究人员在预先洗干净的有机葡萄和番茄上喷了3种细菌菌株，然后让它们接触这种微小的带电水珠，结果发现水果上的细菌减少了80％-98％。