鸡肉制品中李氏杆菌污染的发生和控制

本文介绍了生肉和熟肉制品中李氏杆菌的存在及控制情况,并通过实验揭示了李氏杆菌普遍存在的信息和科学结论。并着重讨论了鉴定和分离李氏杆菌的方法和HACCP方案。