复合杏仁粉对糖脂代谢紊乱模型大鼠的降血糖活性研究

目的:评估复合杏仁粉对糖脂代谢紊乱大鼠的降血糖作用。方法:用高脂饮食和地塞米松构建胰岛素抵抗糖脂代谢紊乱大鼠模型,普通饲料为阴性对照,二甲双胍为阳性对照,测空腹血糖、血清胰岛素及糖负荷0.5 h后血糖值和血糖曲线下面积指标,并测定其血脂指标数据。结果:正常大鼠的空腹血糖未受到复合杏仁粉的影响(P>0.05);建模成功后出现胰岛素抵抗糖脂代谢紊乱的大鼠空腹血糖也未表现出明显波动,而糖负荷后0.5 h血糖水平和血糖曲线下面积呈显著下降趋势,但是血脂指标和胰岛素抵抗指数未出现明显变化。结论:复合杏仁粉具有降血糖效果。

含有加州杏仁粉和烘焙酶制剂的面团体系的流变学特性研究

本文主要应用动态流变仪测定了美国加州杏仁粉(全脂和脱脂)百分含量分别为0%、12.5%、25%、37.5%和50%的面团的粘弹性模量(G″和G′)在频率和温度变化过程中所呈现出的变化趋势;以及在频率和温度相同的情况下,杏仁粉含量的变化对面团的G″和G′大小的影响;并进一步探索了淀粉酶处理对面团流变学特性的影响。结果表明:(1)在频率扫描过程中杏仁粉对面团的G″和G′都有明显的影响,含有全脂杏仁粉的面团的G″大于含有相同比例脱脂杏仁粉面团的G″,而含有全脂杏仁粉的面团的弹性模量G′却比含有相同比例脱脂杏仁粉的小,从而推断杏仁粉中的油脂对面团的流变学特性具有显著的影响;(2)在相同的频率时小麦粉面团的G″和G′比分别含有12.5%和25%的杏仁粉(全脂和脱脂)的面团的大,而分别含有37.5%和50%的杏仁粉的面团的G″和G′更大,这可能是由于杏仁蛋白质与小麦蛋白质发生了某种相互作用所致;(3)在升温过程中,添加全脂和脱脂杏仁粉都会使面团的G″和G′减小;在降温过程中,加入杏仁粉(全脂和脱脂)使面团的G′减小,但含有脱脂杏仁粉面团的G′大于含有全脂杏仁粉面团的G′,而加入杏仁粉对面团的G″在降温过程中的变化影响不显著;(4)在频率变化、升温和降温过程中,加入淀粉酶都会使面团的G″和G′减小。

利用苦杏仁生产杏仁乳及杏仁粉饮料

1、前言苦杏仁系蔷薇科植物山杏的种子。苦杏仁中含油脂45～50％,蛋白质24％左右,矿物质含量也极为丰富,其中Ca、K、P的含量分别为牛奶的3、4、6倍,并富含多种维生素。另外,苦杏仁还具有很高的药用价值。我国苦杏仁资源极为丰富,但目前产品的加工还处在开发阶段。为此,我们采用磨浆、均质等新技术。

“Apricot kernel Drop”按压式杏仁粉紫薯发酵饮料

产品“Apricot kernel Drop”包含两部分,一部分为嗜酸乳杆菌发酵紫甘薯后得到的饮料,另一部分为用特制瓶盖盛装的杏仁粉。“Apricot kernel Drop”在汉语译意上突出体现了:在饮用时,通过特制瓶盖使杏仁粉(Apricot kernel)以落入(Drop)的方式加入到发酵甘薯饮料中,以创新的饮用方法,将甘薯发酵饮料与杏仁粉完美融合,使消费者可以享受到一款饮料两种味道。本款饮品“Apricot kernel Drop”的特制瓶盖中为杏仁粉,瓶内为嗜酸乳杆菌发酵后的紫甘薯饮料。消费者在饮用前按压特制的瓶盖,使富含维生素、晒、磷、铁、锌等的杏仁粉落入甘薯饮料中,经混合摇匀后饮用。

甜杏仁粉对酥性饼干品质的影响

运用色度仪、质构仪、扫描电镜等仪器检测研究甜杏仁粉对酥性饼干品质的影响。对不同杏仁粉添加量的酥性饼干进行检测,发现饼干的亮度值L*、红度值a*和黄度值b*的变化趋势都不同,当杏仁粉添加量为35%时饼干的色泽总评最好。此时饼干的硬度和咀嚼性测试值也最高,黏附性绝对值最大。饼干的内聚性在杏仁粉添加量≤45%时变化不大,但当杏仁粉添加量达到55%时内聚性急剧下降,这一点与扫描电镜的图片分析结果一致,原因与杏仁粉中的高油脂含量有关。综合以上3种仪器的检测分析结果,可知杏仁粉添加量为35%时饼干的品质最好。

中药杏仁粉、川贝粉合用枸椽酸喷托维林治疗感冒后咳嗽的临床应用

2011年5月-2012年5月,笔者在应用枸椽酸喷托维林片基础上加用中药川贝粉和杏仁粉治疗感冒后期顽固性咳嗽,并与单用枸椽酸喷托维林片进行临床对比,现报告如下。

怎样加工杏仁米粉方便粥

杏仁处理。挑选饱满、个大、无霉变的杏仁,除掉沙石、泥土和碎核皮后,置于45℃的温水中,使水的液面高出杏仁4~5厘米,浸泡12~18小时,然后煮沸5~10分钟,冷却后搓去外皮。以0.75%盐酸溶液为脱苦液,在50℃~60℃温度下浸泡72小时,脱苦液的用量是杏仁量的2倍左右,每天换水1~2次,直至杏仁无苦味为止。捞出清洗干净,放在筛子上晾干或烘干,粉碎后过100~50目筛,所得粉末即是脱苦的杏仁粉原料。

杏仁多肽粉的生产技术研究

对杏仁饼粕中的蛋白质进行提取,并在优化的工艺条件下对杏仁蛋白进行酶解,最后经过滤、浓缩、干燥等生产流程,得到优质的杏仁多肽粉。

美国加州杏仁月饼挥发性风味物质研究

本文主要应用固相微萃取技术以及气相色谱-质谱联用技术(GC-MS),研究烘烤去皮整粒美国加州杏仁、小麦粉月饼、含有50%全脂杏仁粉以及含有50%脱脂杏仁粉月饼中的挥发性风味物质;并考察了在贮藏过程中三种不同的包装方法(普通、脱氧和真空包装)和贮藏时间对含有50%全脂杏仁粉月饼中含有的挥发性风味物质的影响。结果表明:2-甲基丁醛、乙酸、2,5-二甲基吡嗪等是烘烤后去皮整粒杏仁的主要挥发性风味物质;三种月饼中贡献最大的挥发性风味物质都是己醛;在月饼的回软过程中,贮藏时间和包装方法对挥发性风味物质的影响都不显著。

怎样加工杏仁玉米方便粥

1.杏仁处理挑选饱满、个大、无霉变的杏仁,除掉沙石、泥土和碎核皮后,置于45℃的温水中,使水的液面高出杏仁4～5厘米,浸泡12～18小时,然后煮沸5～10分钟,冷却后搓去外皮。以0.75％盐酸溶液为脱苦液,在50～60℃温度下浸泡72小时。

甜杏仁的超临界CO_2萃取及产物分析

以新疆产甜杏仁为原料,采用超临界CO2萃取技术进行萃取并对所得产物杏仁油的理化指标与脂肪酸组成,以及杏仁粉中微量元素与氨基酸组成进行了分析测定。结果表明:在萃取温度45℃,萃取压力33 MPa,萃取时间5.5 h,分离温度48℃的条件下,杏仁油得率为46.44%;杏仁油中富含油酸(70.98%)和亚油酸(22.93%),不饱和脂肪酸含量达到93.96%;杏仁粉中含有丰富的蛋白质和微量元素,其中蛋白质含量为50.66%,钙含量为2 655 mg/kg,镁含量为3 995 mg/kg,铁含量为127 mg/kg,锌含量为116.5 mg/kg,锰含量为6.24 mg/kg;杏仁粉蛋白质中谷氨酸含量最高,为11.00%。

苦杏仁制作杏仁水的工艺改进

在采用药典法制作杏仁水时,发现刚蒸馏出来的杏仁水经调整HCN含量后,按杏仁水项下规定检查,游离HCN项往往不合格。同批杏仁分次蒸馏的杏仁水收率各异。采用刚蒸馏出来的杏仁水装瓶密塞放月余后测试,则全部符合杏仁水项下规定。且HCN含量几乎没有下降。为提高HCN的收率,我们曾采用了增加供浸泡杏仁粉的水量、控制浸泡温度、适当延长浸泡时间及控制蒸汽温度等手段,均对杏仁水收率无明显影响。

响应面法优化蛋白粉喷雾干燥工艺参数的研究

以珍珠油杏杏仁为原料制备蛋白饮料,采用单因素实验和响应面试验优化杏仁蛋白饮料的喷雾干燥工艺。喷雾干燥时选用的助干剂为麦芽糊精,杏仁蛋白饮料喷雾干燥最佳浓度为20%,杏仁蛋白饮料喷雾干燥最佳工艺条件为:进风压力为23KPa,进风温度为120℃,进料速度为6mL/min,助干剂用量为4%,得粉率达到29.51%。此工艺条件下制得的杏仁粉末细腻均匀、无结块现象;杏仁粉末颗粒的溶解速度为15s,溶解性较佳。

响应面法优化蛋白粉喷雾干燥工艺参数的研究

以珍珠油杏杏仁为原料制备蛋白饮料,采用单因素实验和响应面试验优化杏仁蛋白饮料的喷雾干燥工艺。喷雾干燥时选用的助干剂为麦芽糊精,杏仁蛋白饮料喷雾干燥最佳浓度为20%,杏仁蛋白饮料喷雾干燥最佳工艺条件为:进风压力为23KPa,进风温度为120℃,进料速度为6mL/min,助干剂用量为4%,得粉率达到29.51%。此工艺条件下制得的杏仁粉末细腻均匀、无结块现象;杏仁粉末颗粒的溶解速度为15s,溶解性较佳。

美国大杏仁｜产品形式

美国大杏仁不仅可以为人体补充多种营养，还能让人产生饱腹感，帮助食用者控制体重。其含有多种营养成分可以与许多食物做完美搭配，不仅是美昧的组合，更是优质营养的组合。其产品形式丰富多样，被广泛应用于多种食品中，前面几期我们已陆续为大家介绍了大杏仁整粒，片，条，碎，本期我们将带来美国大杏仁粉、糊和酱等形式在食品中的多种作用。

苦杏仁无毒综合提取与利用

我国苦杏仁资源十分丰富。但因其含有大量苦杏仁甙,不但味苦,还有毒性,故限制了它的使用。目前我国苦杏仁产品的开发利用,除一家生产杏仁露外。

杏仁饼干的制作

1配方小麦粉2．5kg、麦淀粉500g、奶油1．7kg、白砂糖1．2kg、鸡蛋400g、杏仁粉800g、发粉50g。

乌贼骨粉缓解胃溃疡

将乌贼骨洗净，用火焙干，研成细末儿。杏仁焙干，研成细末儿，取乌贼骨粉3两，杏仁粉1两，一起丰粝口，在疼痛的时候先作适当治疗，第二在早餐前，用两茶匙的粉末儿以开水调成糊状，吞咽下去，隔10分钟后，再进食早餐。

杏仁饼干的制作

梅花形杏仁饼干，口感香酥，有杏仁味。 1、配方小麦粉2．5kg、麦淀粉500g、奶油1．7kg、白砂糖1．2kg、鸡蛋400g、杏仁粉800g、发粉50g。