高效液相色谱法测定杏果肉中β-胡萝卜素含量

采用高效液相色谱法测定了18种杏果肉中β-胡萝卜素的含量。样品采用丙酮∶石油醚(体积比20∶80)提取,40℃水浴旋转蒸发至干,无水乙醇定容,高效液相色谱测定。检测波长450 nm,定量检测限0.1 mg/kg,方法快速有效,线性关系良好。经检测表明,杏果肉中含有丰富的β-胡萝卜素,其中以骆驼黄杏的β-胡萝卜素含量最高为(17.55±0.27)mg/kg。

杏果肉与牛乳不同配料比对杏酸乳品质影响的初报

酸奶是用鲜奶经乳酸菌发酵制成的,营养价值高,深受人们的喜爱,但酸奶市场品种比较单一。杏子是一种维生素C含量高,并且对人身体健康有益的水果。为了研发一种添加杏果肉的酸奶,笔者进行了不同杏果肉与牛乳配料比的试验。发现杏果肉的添加量不同,杏酸乳口感、色泽与维生素C含量存在明显差异性。试验结果表明,杏果肉与牛乳比为1∶6的杏酸乳口感细腻滑润、色泽悦目、维生素C含量较高、成本较低,适合作为杏酸乳的配比。

杏果肉中类胡萝卜素的提取方法研究

近年来,食品安全和食品营养管理受到了各方的关注,为了有效对食品中的营养成分进行全面的分析,要应用适当的处理方式完成实验,从根本上提升研究的可行性和应用的合理性。本文以凯特杏为例,对杏果肉中类胡萝卜素的提取方法实验予以讨论,仅供参考。