杏鲍菇多肽生物活性的研究

以杏鲍菇多肽为原料,以清除DPPH·、O-2·等自由基、抑制脂质过氧化、抑菌和乳化特性为指标对其生物功能进行研究。结果表明,在实验浓度范围内,杏鲍菇多肽对DPPH·的清除率为85.94%、O-2·的清除率为80.66%,脂质过氧化抑制率为45.57%;同时多肽具有很好的乳化稳定性,其在2%浓度时,乳化稳定性可达206;此外其对金黄色葡萄球菌、沙门氏菌、大肠杆菌有较强的抑制作用,抑菌率分别为57.7%、55.5%、87.1%。

杏鲍菇多肽对染铅大鼠脑组织二价矿物元素含量的影响

为探讨杏鲍菇多肽对染铅大鼠脑组织钙、铁、锌、镁、铜和锰二价矿物元素含量的影响,选择健康21日龄SD大鼠30只,随机分为3组,即对照组、铅模型组和试验组,铅模型组和试验组饮用0.2%醋酸铅水,试验组饲料中添加2%杏鲍菇多肽。60 d后,利用ICP-MS检测大鼠脑组织二价矿物元素的含量。结果显示,与对照组相比,染铅大鼠脑组织铅含量显著升高(P<0.05),Fe^(2+)、Ca^(2+)、Mg^(2+)和Zn^(2+)含量显著下降(P<0.01);饲料中添加杏鲍菇多肽后,染铅大鼠脑组织铅含量显著下降(P<0.01),Fe^(2+)、Ca^(2+)、Mg^(2+)和Zn^(2+)含量显著提高(P<0.05或P<0.01),对Cu^(2+)和Mn^(2+)的含量影响不显著。杏鲍菇多肽对染铅造成的脑组织二价矿物元素失衡具有一定的调节作用。

杏鲍菇多肽对铅致大鼠骨骼损伤的干预作用

目的研究杏鲍菇多肽对铅致大鼠骨骼损伤的干预作用。方法 27只21日龄(60±5)g清洁级健康雄性SD大鼠随机分为对照(基础饲料+去离子水)、染铅(基础饲料+0.2%醋酸铅水)、试验(基础饲料添加2%杏鲍菇多肽+0.2%醋酸铅水)共3组。饲养60 d后,取全血及股骨,测定血清与骨组织中骨钙素(BGP)、甲状旁腺激素(PTH)、降钙素(CT)的含量和碱性磷酸酶(AKP)的活性,利用ICP法测定股骨中二价矿物元素的含量,通过HE染色观察骨组织形态变化,用荧光定量RT-PCR法测定骨组织中TRPV5、TRPV6、NCX1和PMCA1b基因的m RNA表达量。结果铅暴露会导致大鼠体重增长较慢;BGP、CT、钙、锌、铁、铜含量,AKP活性及TRPV5和TRPV6 m RNΑ表达量显著或极显著下降(P<0.05或P<0.01);PTH和铅含量、NCX1和PMCA1b m RNΑ表达量显著或极显著上升(P<0.05或P<0.01)。补充一定剂量杏鲍菇多肽后,血清中AKP的活力显著上升(P<0.05),股骨中铅含量显著下降(P<0.05),骨损伤减轻,明显改善骨组织病理性变化,股骨中TRPV6 m RNΑ表达量显著上升(P<0.05)。结论补充适量的杏鲍菇多肽可缓解染铅导致的大鼠骨骼损伤。