杜仲茶的制备工艺及生物活性研究进展

杜仲(Eucommia ulmoides Oliv.)是我国传统中药材,具有2000多年的药用历史。杜仲叶富含环烯醚萜类、木脂素类、苯丙素类、黄酮类、多糖类化合物,以及多种氨基酸、维生素和微量元素等活性成分,已被列入药食同源类目录。杜仲茶是以杜仲叶片或雄花经杀青、揉捻、日晒、发酵、干燥制成的保健型茶饮品。杜仲茶中黄酮类、多酚类等化学成分具有降血脂、降血糖、抗氧化、减肥等功效。总结和比较了杜仲绿茶、杜仲红茶、杜仲黑茶、杜仲烤茶等类型杜仲茶的制作工艺及成分特点,分析了杜仲茶的药理作用机制、香气组分及感官评价。

杜仲茶酸奶的研制及茶粉、绿原酸对酸奶品质的影响

以牛乳和杜仲茶粉为主要原料,经乳酸菌发酵后,制成茶粉与酸奶结合的功能性新型酸奶。通过正交试验考察杜仲茶粉添加量、加糖量、接种量和稳定剂的添加量对酸奶品质的影响。结果表明,当杜仲茶粉添加量0.15g/100g、白砂糖添加量6g/100g、发酵剂接种量8g/100g、稳定剂添加量0.1g/100g时,酸奶色泽、香气、滋味及组织状态具佳。杜仲茶粉和杜仲绿原酸纯品均能影响酸奶的发酵品质,结果表明成分复杂的杜仲茶粉能够促进乳酸菌的发酵产酸,而纯品绿原酸则对其有抑制作用;杜仲茶粉的添加对酸奶品质及蛋白质体外消化率均无不良影响。

杜仲茶果冻的研究

以杜仲茶为原料并配以辅料,研究杜仲茶果冻制作的生产工艺技术、操作要点、配方及品质影响。其最佳配方为: 杜仲茶10%、卡拉胶0.6%、CMC-Na0.1%、蔗糖8%、甜叶菊溶液1.5%、柠檬酸0.2%、柠檬酸钠0.02%、草莓香精适量,其余为水。果冻呈天然色泽,产品感官性状良好,是适合中老年人的保健食品。

杜仲茶风味化学的研究 Ⅱ.复火对杜仲绿茶品质成分的影响

试验设计了复火温度(80、100、120℃)和复火时间(1、2、3h)二因素三水平试验对杜仲绿茶精制加工过程中品质成分变化的影响。结果表明:叶绿素、脱镁叶绿素、蛋白质、氨基酸、黄酮类物质的含量均随复火温度的递增和复火时间的延长而递减,这种递减在120℃时尤为明显,且叶绿素、氨基酸的减少分别快于脱镁叶绿素和蛋白质;糖胺化合物在复火处理的前1h内有所增加,增幅以100、120℃明显大于80℃,但以后均持续下降,且温度越高下降越快。结合综合品质的感官审评判断,100℃复火1～2h或80℃复火2～3h有利于杜仲绿茶良好品质的形成。

杜仲茶提取物的体外抗氧化作用研究

研究杜仲茶提取物的体外抗氧化作用。通过测定杜仲茶提取物对O2·、·OH的清除率,对小鼠肝线粒体肿胀和红细胞氧化溶血的影响以及对各脏器MDA生成的抑制率,评价杜仲茶提取物的体外抗氧化作用。实验结果表明,杜仲茶提取物具有明显的体外抗氧化作用。

杜仲茶加工工艺与营养成分相关性研究

本文利用高效液相色谱仪、氨基酸自动分析仪等对不同加工工艺所生产的杜仲茶中的绿原酸、氨基酸、水溶性糖及蛋白质的含量进行了测定。结果表明:采用炒青的加工工艺所得的杜仲茶质量最佳。

不同加工工艺对杜仲茶品质的影响

研究了不同工艺对杜仲茶品质的影响。感官审评结果表明,杜仲茶感官品质差异明显,体现了绿茶、乌龙茶和红茶的基本品质特征。色差分析结果显示,按照杜仲绿茶-杜仲乌龙茶-杜仲红茶顺序,干茶和茶汤的L*值减少,a*值增加,干茶b*值降低,茶汤b*值升高,干茶和茶汤的色相角(Ha*b*)减小。杜仲茶各色泽指标间的差异均达到显著水平。对主要化学成分进行了分析,结果表明,按照杜仲绿茶-杜仲乌龙茶-杜仲红茶顺序,绿源酸、黄酮、氨基酸、可溶性糖、叶绿素a、总叶绿素、水浸出物等成分的含量减少,且不同工艺间差异显著,而可溶性蛋白质、叶绿素b和粗纤维含量变化不大。

HPLC法测定杜仲茶中车叶草苷含量的研究

采用C18柱,流动相为甲醇+水+磷酸(66+870+1),流速1.5m L/min,检测波长237nm,柱温40℃左右,进样量20μL。通过研究检测线性关系、稳定性、精密度、重复性、加标回收率等,建立了HPLC法测定杜仲茶中车叶草苷含量的检测方法。结果表明:杜仲茶车叶草苷在0.0126-0.1134mg·mL^(-1)之间线性良好(R^2=0.9993),平均回收率为102.9%,测得车叶草苷含量为1.48%。该方法准确性高,重现性好,是一种快速、简便检测杜仲茶中车叶草苷含量的方法。

原子吸收分光光度法测定杜仲茶中无机元素含量

原子吸收分光光度法测定杜仲茶中无机元素含量王彩兰ａ孙瑞霞ｂ吕文英ｂ王太霞ｃａ（河南师范大学化学系新乡４５３００２）ｂ（河南师范大学分析测试中心新乡４５３００２）ｃ（河南师范大学生物系新乡４５３００２）关键词原子吸收杜仲叶制茶无机元素中图分类号Ｏ６５７...

杜仲茶开发现状

杜仲茶是我国特种茶的一种。本文介绍了杜仲茶的产品开发现状 ,生产现状以及发展前景。

UHPE-HPLC法测定杜仲茶中桃叶珊瑚甙的含量

目的：建立杜仲茶中桃叶珊瑚甙含量测定的超高压提取（UHPE）-高效液相色谱（HPLC）分析法。方法：采用正交试验考察超高压提取压力、提取时间、料液比和甲醇浓度对提取桃叶珊瑚甙的影响，以HPLC法为含量测定方法。结果：最佳提取桃叶珊瑚甙的条件为超高压提取压力350MPa、时间3min、料液比1：8、70％甲醇。HPLC法测定桃叶珊瑚甙的线性范围在5～100μg／ml，相关系数为0．9998。杜仲茶中桃叶珊瑚甙的含量为1．94％，相对标准偏差为3．02％，加标回收率为97．40％～100．16％。结论：此法简单、快速、经济，是测定杜仲茶中桃叶珊瑚甙含量的有效方法。

芳香杜仲茶毒性评价

芳香杜仲茶毒性评价杨虎，肖太菊，陈惠达，张家华杜仲（ＥｕｃｏｍｍｉａｕｉｍｏｉｄｅｓＯｌｉｖ。）落叶乔木，长期以来只用皮为药，而丢掉其叶。近年来经研究发现，杜仲叶与皮含有相同的物质成分，经药理对比试验证实用途相似［１］，而且营养成分丰富，含有多种氨基...

杜仲茶的保健功效及开发前景

杜仲(Eucommia ulmoides Oliver)是我国特有的珍贵植物,主产于四川、贵州、云南、陕西、福建、河南、湖北、湖南和浙江等省,为多年生乔木植物,大多为栽培类型,也有少量野生.国外虽有引种,但大部作为珍贵的观赏植物.杜仲在第四冰川期相继灭绝,只有一个种的子遗在我国幸存下来,至今在世界上还没有找到它的近缘亲属,因此,杜仲只有一个属一个种.我国是杜仲的原产地,栽培历史悠久,素为农家必种树种.远在西汉时中国的第一部药学著作《神农本草经》就把杜仲叫做“思仙、思仲”而“列为上品”,并详细记载“

不同类别的杜仲茶汤胶体特性与综合品质相关性分析

以不同类别的杜仲茶为对象,探究了杜仲茶汤胶体特性与综合品质的关系。先测定了包括绿原酸的6个理化指标,并采用激光粒度仪测定了其平均粒径等胶体特性;之后对各杜仲茶汤进行滋味感官评分;最后对杜仲茶汤的胶体特性与理化指标及感官滋味品质进行相关性分析。结果表明,杜仲茶中存在胶体体系,绿原酸和可溶性糖可能是杜仲茶汤胶粒的主要成分,且其含量越高,胶粒稳定性越高;胶体特性与滋味属性中的甜味和回甘相关性显著。

近年杜仲茶成分及工艺探究

杜仲是我国特有的名贵滋补中药材,被列为国家二级保护植物。探究杜仲茶的工艺进展,总结杜仲近几年功效研究,对杜仲茶的开发与研究有一定借鉴意义。

神奇的杜仲茶──杜仲茶的加工、开发与利用

神奇的杜仲茶──杜仲茶的加工、开发与利用福建农业大学张育松，陈洪德杜仲是我国特有的珍贵植物，主产于我国中南部的四川、贵州、云南、陕西、福建、河南、湖北、湖南和浙江等省，为多年生乔木植物，大部份为栽培类型，也有少量野生。国外虽有引种，但大都作为珍贵的观...

杜仲茶开发前景广阔

杜仲茶开发前景广阔沈立荣，来鸽飞（杭州市药物研究所）（杭州市留下人民医院）近年来，一类以杜仲树叶为原料生产的保健饮料—杜仲荣，在日本市场颇为热门，袋泡茶、速溶茶、罐装茶、软包装饮料等，销售遍及研究开发机构、生产机构、工商企业，甚至连日立家电、松下电器...

杜仲茶对便秘模型小鼠的通便功能研究

研究杜仲茶对便秘模型小鼠的通便效果。将昆明种小鼠随机分为溶剂对照组、模型组、阳性对照组和三个剂量的给药组,雌雄各半。溶剂对照组和模型组给予20 m L/kg BW的蒸馏水;阳性对照组给予1.0 g/kg BW的麻仁丸;给药组分别经口给予低、中、高剂量(0.4、0.8、1.6 g/kg BW)的杜仲茶提取液。连续灌胃8 d后,记录各组小鼠的体重,首次排黑便时间、5 h内排便粒数,测定粪便重量、含水量和小肠墨汁推进率,并采用SPSS软件对数据进行显著性分析。结果表明,实验剂量杜仲茶提取液对小鼠生长无明显影响(p>0.05),低、中、高剂量杜仲茶提取液对首次排黑便时间、5 h内排便粒数、粪便重量、含水量和小肠墨汁推进率的影响依次为不显著(p>0.05)、显著(p<0.05)及极显著(p<0.01)。杜仲茶对小鼠具有通便的作用。