杜仲药酒澄清工艺探究

目的对杜仲药酒的澄明度问题进行研究,优化杜仲药酒的制备工艺。方法采用优质白酒渗漉提取,并考察低温、澄清剂、明胶、蛋清液对杜仲药酒的澄清效果及对药酒品质的影响。结果低温和澄清剂相结合对药酒的澄清效果最佳,且对药酒品质无影响。结论该工艺简便易行、适合大生产。

杜仲药酒制备工艺的探究

采用优质白酒渗漉提取,对药酒的提取及澄清工艺进行考察。结果表明,药酒的最优制备工艺是采用55%vol的白酒作溶媒,浸渍24 h后,以1 m L/min的速度缓缓渗漉,收集漉液。另取蔗糖制成糖浆,过滤,加入上述漉液中,搅拌均匀,调整酒精度为38%vol^40%vol,过滤后即得实验样品酒。工艺中采用低温和超滤相结合的方式对药酒澄清处理,简便易行,适合于大生产。