不同采收成熟度杧果对乙烯和贮藏温度的生理响应

以绿熟(花后100 d)和红熟(花后120 d)两种成熟度的‘贵妃’杧果为试材,研究乙烯处理(0.4和0.8 g·L^-1乙烯利)和贮藏温度(25和12℃)对果实的生理影响。结果表明:两种温度下,红熟杧果采后品质快速变化,表现在更高的色度a*、TSS含量、MDA含量和细胞膜透性,更低的硬度值、维生素C含量和可滴定酸(TA)含量。低温贮藏通过抑制果实呼吸速率和乙烯的释放,抑制MDA积累和细胞膜透性增加,延长果实的贮藏期。两种贮藏温度下,不同浓度乙烯利处理均能显著提高绿熟杧果的营养品质(TSS、维生素C),降低果实TA含量,促进乙烯释放,提高呼吸速率,加速果实软化,且浓度越高促进作用越显著。但是0.4 g·L^-1乙烯利处理能够显著促进果实转色,而0.8 g·L^-1乙烯利处理抑制果皮转色,这值得进一步研究。该研究在实践上可为改善杧果催熟品质提供参考,理论上为进一步研究外施乙烯与果皮转色的关系提供思路。