高澄清度杨梅果汁工艺研究

采用果胶酶——明胶净化法对混浊型杨梅原汁进行处理，制得保持原有风味且透光率大于９５％的高澄清度杨梅原汁。

固定化酵母细胞发酵杨梅酒的研究

以新鲜杨梅汁为原料,以活性葡萄酒酵母为发酵菌株,利用海藻酸钙固定葡萄酒酵母后,用固定化酵母细胞来发酵研制杨梅酒,并对发酵过程中所产生的变化及其各种参数的变化进行了分析研究, 并取得了理想的实验结果。