杨梅果渣研究利用现状

杨梅果渣营养丰富,如何进行废物利用是研究重点也是难点,从杨梅果渣研究利用的必要性和重要性出发,阐述了杨梅果渣的专利研究进展,从食品、食品添加剂、饲料、肥料四个方向的研制进展进行综述;分析了杨梅果渣的研究动态,主要围绕多酚类化合物、膳食纤维以及发酵利用3个角度展开论述,并对杨梅果渣的研究方向进行了展望。

靖州杨梅果醋及其饮料的研制

以杨梅鲜果为原料,通过对比实验和正交试验,确定杨梅果醋生产工艺和果醋饮料的原料优化配比。结果表明,酿造工艺条件为杨梅果汁糖度调整至14%,接入0.3%酒用活化酵母,酒精发酵温度28～32℃,酒精发酵时间约8d;杨梅酒液酒精度调整至7%,接入10%醋酸菌,醋酸发酵温度36～38℃,醋酸发酵时间约10d。杨梅果醋饮料调制的优化参数为酸度5.5%的杨梅果醋8.0%,杨梅果汁15%,蜂蜜7.0%,有机酸(柠檬酸:苹果酸=2:1,W/W)0.08%,在25MPa压力下均质处理。酿制的杨梅果醋具有食醋清香和杨梅果香,酸味柔和,风味独特;调制的杨梅果醋饮料澄清透明,酸甜爽口,杨梅果香浓郁。

杨梅果醋体外抗氧化活性的研究

探讨固定化发酵杨梅果醋的体外抗氧化能力。采用羟自由基清除、DPPH自由基清除和还原力测定等3种方法对杨梅的果醋、果汁和果酒,以及苹果醋和高粱醋进行初步比较研究。结果表明:杨梅汁、杨梅果酒和杨梅果醋抗氧化能力依次降低,尤其在低浓度受试水平尤为显著;但当试验体积分数达到30%时,杨梅果醋的羟自由基清除率达到88.3%,DPPH自由基清除率达到63%,接近杨梅汁的水平;杨梅果醋抗氧化活性低于高粱醋,但显著优于苹果醋。原醋浓度达到一定水平的杨梅果醋饮料可拥有良好的抗氧化活性,具有开发应用价值。

响应面优化杨梅果渣发酵酒精饮品工艺

以杨梅果渣为原料,酒精度和花色苷含量为响应值,探讨偏重亚硫酸钾、酵母和温度对杨梅果渣发酵酒精饮品的影响。结果表明:杨梅果渣发酵酒精饮品的最佳工艺条件是:发酵温度25℃,酵母的添加量3‰,偏重亚硫酸钾的添加量135 mg/L,在此条件下杨梅酒精饮品的酒精度为11.9%vol,花色苷含量为13.955 mg/L。

响应面法优化提取杨梅果渣中矢车菊-3-葡萄糖苷的研究

以杨梅果渣为原料,研究矢车菊-3-葡萄糖苷的提取条件。在单因素实验的基础上,通过Box-Behnken响应面优化杨梅果渣矢车菊-3-葡萄糖苷的提取工艺,得到最佳工艺参数为:乙醇浓度53%,提取温度67℃,提取时间67min。经回归分析表明:回归方程的R2=0.9983,R2Adj=0.9826,预测值为5.32mg/g。经验证,在最佳提取条件下,矢车菊-3-葡萄糖苷的得率为5.25mg/g,回归模型预测值与实测值的相对误差<1%。

杨梅果实力学特性试验与分析

依据机械手采摘果实常见的机械损伤形式,针对杨梅果实生物特性,设计机械损伤下杨梅果实力学特性试验,获得压缩、高处坠落、拿捏力学特性曲线,拟合杨梅果实力学特性方程,探讨杨梅果实在机械采摘条件下的损伤机理与规律,为采摘杨梅果机械手夹持机构的设计提供参考。

杨梅果渣醇提物降糖活性组分筛选及其功能评价

目的:筛选杨梅果渣醇提物降糖活性组分,评价其体内降糖活性。方法:采用AB-8大孔树脂吸附杨梅果渣粗提物,采用不同体积分数的乙醇(10%,30%,50%,70%和90%)洗脱,筛选主要活性成分含量和α-葡萄糖苷酶抑制活性高的组分,采用糖尿病小鼠模型评价其体内降糖活性。结果:30%乙醇洗脱组分(EC30)的总花色苷、总黄酮和总酚含量显著高于其它组分(P<0.05),分别比粗提液提高了5.5,12.4倍和11.4倍;其对α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度【IC50,(0.006±0.001)mg/mL】显著低于粗提物【IC50,(0.056±0.008)mg/mL】(P<0.05)。EC30可缓解Ⅱ型糖尿病小鼠体重减轻症状,降低空腹血糖水平;显著降低糖尿病小鼠总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)和低密度脂蛋白胆固醇(LDL-c)水平(P<0.05),并通过增加超氧化物歧化酶(SOD)等抗氧化酶的活性来降低氧化应激作用。此外,EC30对糖尿病小鼠损伤的肝脏和肾脏细胞有一定的修复作用。结论:EC30活性成分含量和α-葡萄糖苷酶抑制活性最高,其通过改善小鼠糖代谢,降低氧化应激等代谢途径对Ⅱ型糖尿病起到改善作用。

不同品种杨梅果渣营养成分及抗氧化特性研究

本文对4个杨梅品种果渣进行理化特性和抗氧化活性比较和分析。结果表明:硬丝果渣具有较高的持水力、膨胀力和膳食纤维,总酚、清除DPPH和ABTS+自由基能力最高;乌梅的总糖、还原糖、糖酸比、花青素含量最高,铁离子还原能力最强;台梅中总酸、灰分、柠檬酸含量最高;东魁的持油力、溶解度、苹果酸、奎宁酸含量最高。4种杨梅的总酚含量范围为:21.12~36.82 mg GAE/g DW,其中,硬丝果渣总酚含量最高;花青素含量范围为0.77~1.93 mg/g DW,乌梅果渣总花青素含量最高。

响应面法优化杨梅果渣花色苷微波辅助提取工艺

为优化杨梅果渣花色苷提取工艺,在单因素试验基础上,采用响应面法研究微波辅助提取法对花色苷提取率的影响。结果表明:回归模型拟合度高(R2=0.969 2),且失拟误差不显著(P=0.133 6)。试验因素对提取杨梅果渣花色苷的影响程度为:乙醇浓度>料液比>微波功率>提取时间。最优提取工艺条件是:乙醇体积分数为80%、料液比为1∶25 g/mL、微波功率为510 W、提取时间为5 min,最优工艺条件下提取量为9.02 mg/g。

复配护色剂在杨梅果浆护色中的应用研究

新鲜杨梅果浆（含果粒）具有深玫瑰红色的色泽,对杨梅果浆进行护色处理,以延长杨梅果浆色泽的保存时间。将不同浓度的半胱氨酸、抗坏血酸和柠檬酸进行复配,调配成护色剂,对杨梅果浆进行护色处理后灭菌罐装。经过40℃恒温贮藏一定时间后（总共21d）,检测对照样和处理样的色度值（L＊、a＊、b＊）,以色度值差（ΔL＊,Δa＊,Δb＊）为考核指标,对正交试验数据进行极差和方差分析。研究表明,85℃15min的杀菌条件具有有效灭菌,处理样在储藏期间（21d）没有出现变质的情况;随着贮藏期（0~21d）的延长,对照样和处理样的色度值L＊、a＊、b＊均呈下降趋势,其中a＊值下降幅度最大;不同复配配比对护色效果的影响差异明显。从a＊值指示看,护色效果最好的处理是每88g原果浆中添加质量分别为0.5%半胱氨酸2m L、1%抗坏血酸5m L、5%柠檬酸1m L。感官评价试验的结果表明：通过护色处理的杨梅果浆在护色试验中取得了色泽评价最高分,香味和甜酸度评价评分较高。

生物农药对杨梅果腐病的防治效果

评价6种生物农药和1种化学农药对杨梅果腐病的防治效果。结果表明,相比于清水对照,施用8000 IU·μL^(-1)苏云金杆菌悬浮剂和1000亿芽孢·g^(-1)枯草芽孢杆菌可湿性粉剂对杨梅果腐病的防治效果最为理想,防治效果在78.8%~92.3%。考虑到农药减量,以上2种生物药剂搭配250 g·L^(-1)嘧菌酯也能达到良好的防治效果。

杨梅果干加工工艺

杨梅保鲜储藏比其他水果较为困难,素有"一日色变、二日味变、三日色味俱变"之说。其首要原因在于杨梅成熟在高温多雨季节,呼吸消耗养分导致品质下降;其次,杨梅营养丰富,又无果皮包裹,容易受环境影响快速变质;再次,杨梅柔软多汁,硬度过低,在采收和运输中容易受伤感染而变质。由于杨梅集中成熟的特点,导致杨梅成熟期保鲜储存困难,而加工成杨梅果干可增加杨梅储存量和提高产品附加值。

杨梅果的颜色仅仅是红色的吗?

五年制第六册有一篇课文叫《我爱故乡的杨梅》。这篇课文描写了杨梅树的美丽和杨梅果的可爱,表达了作者热爱故乡的思想感情,但其中写杨梅果的颜色的语句不够规范。作者在文中仅仅描写了杨梅果的一种颜色——红色(至于浅红、深红、紫红,那只是红的程度不同而已)。难道杨梅果仅仅是红色的吗?不然,其有关杨梅果有两种,一种系红色,另一种系白色。笔者居住在江南地带,十多年来,每到杨梅上市,看到红。

杨梅果子与魔法师——有关《冰之魔物语》

传说中,贪嘴的孕妇眼馋巫师园中鲜嫩欲滴的杨梅果子,乞求自己的丈夫一而再地去偷取果实。巫师发现之后,不顾那对夫妇苦苦哀求的护犊之情,强夺了孕妇新生的孩子,作为失落的那几颗杨梅果子的替身。然而真相……

小小杨梅果 富了桐桥人

时值绿意深深的冬天、仙居县杨府乡桐桥村对面的山放却生机盎然,一株株挺拔的杨梅树,舒展着翠绿欲滴的椭圆形叶子,准备在夏季创造新的辉煌。桐桥村位于仙居至临海的临石线旁,是该县发展杨梅起步较早的村子。全村318口人,已种植杨梅510亩,年总产量高达三四十万斤,年总产值三四十万元。说来桐桥村的杨梅生产历史源自一株古老的杨梅树、这棵年龄已达150多岁的杨梅树,每年都会结出累累硕果。

杨梅果蝇安全防控措施

目前,杨梅果蝇是为害杨梅果实最严重的害虫。受果蝇为害的杨梅商品果率显著降低,严重影响了果农的经济效益。同时,部分生产者违规使用农药防治杨梅果蝇,给食品安全带来了严重隐患。

杨梅果醋及果醋饮料的研制

目的:以杨梅为原料,探讨杨梅果醋及果醋饮料生产工艺条件。方法:通过单因素和正交试验,优化工艺条件和配方。结果:酒精发酵的工艺参数为:初始糖度8%,酵母接种量0.1%,发酵温度25℃,发酵时间4d。醋酸发酵的最佳工艺参数为:醋酸菌接种量10%,发酵时间96h,发酵温度30℃,初始酒精度6.5%。果醋饮料配制的最佳条件为杨梅果醋15%,杨梅果汁15%,蜂蜜4%,蔗糖10%。结论:杨梅果醋具有杨梅果香,风味独特,酸度适宜;果醋饮料清朗爽口,酸甜适中。

杨梅水溶性红色色素的提取和性质的研究

用离子交换层析法 ,从新鲜的杨梅 [MyricarubraSiebetZucc .]果中提取红色色素。最大吸收波长是 5 15nm。 34 %色素水溶液达到饱和 ,几乎不溶于乙醇。温度、光和pH值的改变对色素稳定性均有影响。色素对Mg2 + 和Fe3 + 金属离子敏感性强。大多数食品添加剂对色素稳定性影响不大 ,但蔗糖对稳定性有影响。色素耐氧化性较弱 ,而耐还原性较强。色素的毒性实验表明

杨梅生长的气候条件初探

杨梅是浙江省仅次于柑桔的大宗水果,其生长及产量和品质都受到土壤与气候条件的影响。分析杨梅老产地的气候条件,探讨杨梅生长的下限和适宜气候指标对发展杨梅生产很有现实意义。本文根据调查、考察等方式收集的杨梅生产等资料,结合当地气候资料,分析我国杨梅北部产区的气候条件和杨梅主要生育期的气候特点,提出了杨梅生长的下限和适宜气候指标,为有关部门发展杨梅生产提供参考。

杨梅种子催芽处理研究现状

种子休眠是植物为了种的生存,适应环境,在长期生长发育过程中形成的一种特性。在播种前进行种子催芽能有效促进种子发芽和休眠芽发育,加强种子内部的生理活动（酶的活动、养分的转化、胚的呼吸作用等）,保证种子在吸足水分后,能促使、加快种子中的养分分解运转,有利于培育壮苗。