杭州名菜“荷叶粉蒸肉”

“荷叶粉蒸肉”是杭州一款享有较高声誉的特色名菜。在清末，相传其名与“西湖十景”的“曲院风荷”有关。它是用当时杭州的鲜荷叶，将炒熟的香米粉和经调味的猪肉裹包起来蒸制而成，其味清香，鲜肥软糯而不腻。夏天食用很适合胃口。

杭州十大名菜

哺鸡笋 杭州名菜。分布在余杭、临安、富阳等地，按壳色有红哺鸡、白哺鸡、乌哺鸡、花哺鸡之分。以肉自、质脆、鲜嫩，富含有氨基酸而闻名于世。

虾爆鳝背的制作技巧

＂虾爆鳝背＂是杭州名菜之一,成菜特点是色泽黄亮、外脆里嫩、蒜香四溢、酸甜可口。不过要想让做出来的这道菜具备这些特点,那还得掌握好以下的制作关键。

砂锅鱼头饶滋味

当下的菜馆中,几乎家家必备的佳肴,若论其中的佼佼者,砂锅鱼头这味,确可当之无愧。然而,这道杭州名菜,在各地大放异彩,甚且幻化出无数分身,这等离奇现象,也算食林一绝,让人目瞪口呆。清代美食家袁枚在《随园食单》一书里写着：＂鲢鱼豆腐,用大鲢鱼煎熟,加豆腐,喷浆水,葱、油滚之,俟汤色半白起锅,其头味尤美,此杭州菜也。＂披露其来历及做法,寥寥数句,明白晓畅,广为后世所取法。

舌尖上的水产 西湖醋鱼

“西湖醋鱼”是杭州名菜中的看家菜，又称“叔嫂传珍”，传说是古时嫂嫂给小叔烧过一碗加糖加醋的鱼而来。

栗子最好的归宿，应该是和猪肉一锅炖

栗子炒鸡块是杭州名菜，入秋之后，各大馆子的菜谱都会添上这道菜品。做法很简单，栗子过水烫熟，加大量葱姜，和子鸡块同锅爆炒。很多杭州人喜欢酸甜口，所以出锅时还会调个糖醋汁浇上去。栗子甜糯、鸡块爽滑，确实味道不错。但杭州老乡袁枚在300年前所写下的栗子炒鸡块，却和今天的做法颇有不同：“鸡斩块，用菜油二两炮，加酒一饭碗，秋油一小杯，水一饭碗。

舌尖上的中国

1．一种鱼，又叫胖头鱼，我们吃的剁椒鱼头大多选材于此种鱼。 2．一道以北宋诗人命名的杭州名菜，用一块约两寸左右的方形猪肉炖制而成。（从下往上写） 3．山东德州的著名特产，原料是一种家禽。

是你误解了这条鱼

茜湖醋鱼，单看头两宇就知出处，在群星璀璨的杭州名菜阵营里，此鱼也称得上是当家花旦。自古，西湖醋鱼就有“叔嫂传珍”的美名。相传在南宋时，有宋氏兄弟两人打鱼为生。当地有一恶霸施阴谋害死了宋兄，欲霸占宋嫂。宋家到衙门喊冤告状不成，嫂嫂只有让弟弟远逃他乡。叔嫂分手时，宋嫂特用糖、醋烧鲩鱼一碗，对兄弟说“这莱有酸有甜，

东坡肉

对某人恨之入骨时，有人会说“恨不得扒他的皮，吃他的肉，喝他的血”，大有“壮士饥餐胡虏肉，笑谈渴饮匈奴血”的气魄。杭州名菜有“东坡肉”，难不成是吃苏东坡的肉？