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近代杭州饮食文化历史轨迹的再现——何宏著《民国杭州饮食》评介 被引量:1
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作者 吴昊 《南宁职业技术学院学报》 2015年第6期14-16,共3页
何宏先生的《民国杭州饮食》意在证明近代杭州饮食在中华饮食区域文化发展阶段有着其独特的发展历史与研究成果,以及证明近代杭州饮食文化独特的研究成果能够具体且生动地展示近代杭州的历史轨迹。该书的主要学术贡献有二:一是初步建立... 何宏先生的《民国杭州饮食》意在证明近代杭州饮食在中华饮食区域文化发展阶段有着其独特的发展历史与研究成果,以及证明近代杭州饮食文化独特的研究成果能够具体且生动地展示近代杭州的历史轨迹。该书的主要学术贡献有二:一是初步建立起近代杭州饮食文化史的体系;二是言明近代杭州饮食文化的历史是近代杭州社会政治、经济、文化等各方面变化的一种反映。 展开更多
关键词 杭州饮食文化 《民国杭州饮食 历史轨迹 食材
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杭州饮食旅游产品设计与开发研究 被引量:3
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作者 徐迅 《四川旅游学院学报》 2018年第1期29-32,共4页
杭州是驰名中外的旅游胜地,旅游资源丰富,旅游产品多样,多年来杭州旅游业发展迅猛,为当地创造了大量财富。但随着人民生活水平的显著提高,居民可支配收入不断增长,使得国内外游客对于旅游品质的要求日益提高,在这种情况下,任何旅游经营... 杭州是驰名中外的旅游胜地,旅游资源丰富,旅游产品多样,多年来杭州旅游业发展迅猛,为当地创造了大量财富。但随着人民生活水平的显著提高,居民可支配收入不断增长,使得国内外游客对于旅游品质的要求日益提高,在这种情况下,任何旅游经营者都要把增加旅游产品新元素作为重要任务。文章以杭州饮食旅游产品为研究对象,客观分析了杭州饮食旅游产品开发的必要性和可行性,提出了独特性和互补性两大产品设计开发原则,并尝试设计出10个杭州饮食旅游产品。 展开更多
关键词 杭州饮食旅游 设计与开发
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行走在民国百姓的餐桌旁——《民国杭州饮食》解读与评介
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作者 史涛 《楚雄师范学院学报》 2014年第1期5-8,共4页
《民国杭州饮食》是近期一部研究民国饮食文化的佳作。本文从纲领、治史观念、民国杭州名菜演变等角度,解析和评价该书。该书是全方位研究民国杭州饮食的首部著作,其在史料考证、价值立场、研究方法和撰写方式上都表现出著者治学的严谨... 《民国杭州饮食》是近期一部研究民国饮食文化的佳作。本文从纲领、治史观念、民国杭州名菜演变等角度,解析和评价该书。该书是全方位研究民国杭州饮食的首部著作,其在史料考证、价值立场、研究方法和撰写方式上都表现出著者治学的严谨和新意。全书生动细腻的再现民国杭州百姓饮食习俗和风貌,是该领域经典之作。 展开更多
关键词 民国餐桌 民国杭州饮食 解读 评介
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餐桌上的田野:何宏饮食文化研究评介
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作者 鲁绯 《南宁职业技术学院学报》 2015年第6期10-13,共4页
何宏教授由科技工作者向人文学者转变,其关注的领域包括饮食人物、近现代文献、食事研究及民国杭州饮食研究等。从其研究历程看,何宏教授不是纯粹的"书斋学者",而是敢说真话、关怀并参与现实的社会公共学者。
关键词 何宏 饮食文化 烹饪教育 民国杭州饮食 食事研究
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AR技术支持下的杭州方言与茶饮文化负载创意传播研究
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作者 许锦城 林果 《福建茶叶》 2022年第4期274-276,共3页
本文响应国家大力发展文创产品的号召,主要从杭州方言与茶饮文化的特色及负载方面进行切入,进一步探索杭州丰富交融的地域文化与AR技术交融的可行性;针对杭州地域文化特色,探索适合当下生活传播方式的创新设计,将杭州方言与茶饮文化应... 本文响应国家大力发展文创产品的号召,主要从杭州方言与茶饮文化的特色及负载方面进行切入,进一步探索杭州丰富交融的地域文化与AR技术交融的可行性;针对杭州地域文化特色,探索适合当下生活传播方式的创新设计,将杭州方言与茶饮文化应用于文创产品的创新设计中。并结合创新的AR技术,从简单性、互动性、价值性三个方面,打造视觉、听觉、触觉的多重体验,创新杭州方言文创产品,弘扬文化保护和传承精神,让更多的人了解和喜爱杭州方言。 展开更多
关键词 杭州方言 杭州饮食 茶文化 AR技术 增强现实 文化负载 产品设计 非遗传承
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从何宏食学论著观其研究历程对治学者的启示
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作者 朱多生 《南宁职业技术学院学报》 2015年第6期6-9,共4页
在饮食文化研究领域的众多学者中,何宏教授的学术成就突出。其在食学领域诸多原创性的学术成果,体现"勤学"、"巧思"的重要性。何宏教授的钻研学术精神,体现了中国新一代食学研究者不断继承并力图超越的不凡勇气。... 在饮食文化研究领域的众多学者中,何宏教授的学术成就突出。其在食学领域诸多原创性的学术成果,体现"勤学"、"巧思"的重要性。何宏教授的钻研学术精神,体现了中国新一代食学研究者不断继承并力图超越的不凡勇气。其学术成长过程可为有志于食学研究的年青才俊提供借鉴。 展开更多
关键词 何宏 饮食文化 营养 食学 杭州饮食
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浅谈西湖菜名翻译及其背后的文化故事
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作者 汪佳蕾 《海外英语》 2017年第13期114-115,123,共3页
随着我国经济的飞速发展,国际交流的不断增多,越来越多的外国朋友希望了解中国的神秘,尤其是其源远流长的饮食文化。其中,源于杭城的西湖饮食文化有自己的鲜明特色和历史积淀。该文结合奈达的功能对等理论,从分析西湖饮食文化中菜名的... 随着我国经济的飞速发展,国际交流的不断增多,越来越多的外国朋友希望了解中国的神秘,尤其是其源远流长的饮食文化。其中,源于杭城的西湖饮食文化有自己的鲜明特色和历史积淀。该文结合奈达的功能对等理论,从分析西湖饮食文化中菜名的对外翻译问题出发,立足于与其背后文化故事的关系,具体聚焦于特定的几个菜肴的翻译特点和状况,从对菜式特色和其真正含义的了解中寻求合理准确的译法,以此对西湖饮食文化的文学翻译和翻译文学进行更深一步的研究。 展开更多
关键词 菜肴翻译 文化 功能对等 杭州饮食 民间故事
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