松仁蛋白多肽的制备及组分分析

利用松仁蛋白为原料,以水解度为指标,对Alcalase蛋白酶、中性蛋白酶和胰蛋白酶进行筛选,采用正交试验设计优化酶解条件,制备松仁蛋白多肽,并对多肽进行了组分分析。试验结果表明:Alcalase碱性蛋白酶作为松仁蛋白的水解酶,具有较高的水解度,最佳酶解条件为:温度50℃、pH值8.0、时间180min、酶用量5000U、底物质量分数6%、松仁蛋白酶解的水解度为30.06%。松仁多肽经SephadexG-25凝胶过滤层析分离,得到3个主要组分:PNP1～2的分子质量>23105u、PNP3的分子质量为3776u左右、PNP4～7的分子质量<249u;氨基酸组成分析表明,松仁多肽谷氨酸、精氨酸质量分数较高。

松仁多肽的抗氧化活性研究

以Vc为对照,研究了松仁多肽混合物的还原能力,对羟基自由基(OH·)、超氧阴离子自由基(O2-·)以及ABTS+·自由基的清除能力。结果显示,松仁多肽具有还原能力,松仁多肽对这几种自由基具有不同程度的清除作用,浓度为20mg/mL,松仁多肽还原能力达到Vc的84.3%,对羟基自由基(OH·)的清除率为96.91%,对超氧阴离子自由基(O2-·)的清除率为58.59%;当浓度在1～4mg/mL时,松仁多肽对ABTS+自由基的清除能力与Vc相差不大。

松仁蛋白多肽对小鼠免疫功能的影响

选取昆明种雄性小鼠160只,随机分成对照组和试验组（低剂量组、中剂量组和高剂量组）,试验组分别以150、300、600mg·kg^-1·d^-1剂量灌喂红松松仁多肽30d后测定免疫器官重量、细胞免疫、体液免疫和单核-巨噬细胞吞噬功能指标。结果表明,高剂量组小鼠脾脏重和脾脏指数显著高于对照组（P〈0.05）,中、高剂量组胸腺重显著高于对照组（P〈0.05）,高剂量组胸腺指数极显著高于对照组（P〈0.01）;中、高剂量组小鼠足跖增厚与对照组相比显著提高（P〈0.05）,血清溶血素显著高于对照组（P〈0.05）;中剂量组单核-巨噬细胞吞噬功能显著高于对照组（P〈0.05）。研究结果表明,松仁蛋白多肽能增强小鼠免疫功能。