偃松仁饮料乳化稳定性的研究

通过对偃松仁饮料稳定性的研究,获得最佳工艺参数和技术要点。实验结果表明,添加单甘酯0.15%、蔗糖酯0.10%和海藻酸钠0.3%,在均质温度70℃、压力25MPa下均质2次,稳定性较好。

松仁乳饮料加工工艺

松科植物华山松、红松等品种松树在我国分布很广,其种子松籽仁营养丰富,是我国传统保健食品.每100克松籽仁中含蛋白质16.7克、脂肪63.3克。