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松花肉的加工工艺
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作者 吕自治 《肉类研究》 1996年第3期31-31,35,共2页
松花肉的加工工艺吕自治(峰峰矿区肉联厂,河北邯郸056200)松花肉系选用健康猪的舌、肥膘及大肠头为主料,精细整理加工,加一定比例的辅料,经腌、卤、熏而成的五香型熟肉制品。其外形类似藕瓜状,褐黄色,横断面可见皮清,心... 松花肉的加工工艺吕自治(峰峰矿区肉联厂,河北邯郸056200)松花肉系选用健康猪的舌、肥膘及大肠头为主料,精细整理加工,加一定比例的辅料,经腌、卤、熏而成的五香型熟肉制品。其外形类似藕瓜状,褐黄色,横断面可见皮清,心明显三层,似松花蛋样,故得名松花肉... 展开更多
关键词 制品 松花肉 工艺
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松花肉的加工工艺
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作者 吕自治 《肉类工业》 1996年第8期19-19,25,共2页
松花肉系选用健康猪的舌、肥膘及大肠头为原料,精细整理加工,加一定比例的辅料,经腌制、卤、熏而成的五香型熟肉制品。其外形类似藕瓜状,褐红色,横切断面呈现出皮、清、芯明显三层,似松花蛋样,故得名“松花肉”。
关键词 松花肉 工艺 制品
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