松露的炮制及总多糖提取工艺优化

以云南高黎贡山黑松露为原料,比较不同炮制方法对总多糖得率的影响,并对酒蒸炮制和超声水提过程进行工艺优化,探究松露酒蒸炮制前后多糖类成分的结构差异。结果表明:与生松露相比,松露蒸制品和炒制品的总多糖得率降低,酒蒸品和酒炙品总多糖得率升高。酒蒸最佳炮制工艺为浸润时间1.5 h、黄酒加量比18%、蒸制时间40 min。酒蒸松露超声水提最佳工艺为提取时间82 min、超声功率300 W、提取温度62℃、液固比78 mL/g,该条件下松露总多糖得率为13.19%,与未经炮制的生松露相比提高了2.06%。松露酒蒸炮制前后多糖均为吡喃环氨基杂多糖,酒蒸松露和生松露的单糖组成种类一致,含量有所差异。生松露的分子量分布结果显示有3个多糖特征峰,重均分子量分别为9.512×10^(7)、1.800×10^(7)、5.463×10^(6),酒蒸松露的分子量分布结果显示有2个多糖特征峰,重均分子量分别为1.009×10^(8)、1.634×10^(7)。