板栗油脂肪酸组成的分析

为了开发我国板栗资源 ,采用气相色谱法对板栗油脂肪酸组成进行了分析。经分析检测出 7种脂肪酸 ,含量分别是豆蔻酸 0 .12 3%、棕榈酸 13.933%、棕榈油酸 0 .4 5 1%、硬脂酸 0 .770 %、油酸 4 3.6 91%、亚油酸 33.988%、亚麻酸 6 .35 5 % ,这对板栗油的研究。

超临界CO_2提取板栗油工艺优化研究

利用冷冻干燥板栗粉为原料,探讨了影响超临界CO_2提取板栗油的工艺参数,采用PlackettBurman设计实验和Central Composite设计实验优化了板栗油提取工艺。利用Plackett-Burman实验,从影响板栗油提取因素中筛选出提取温度和提取时间2个显著影响因素。以显著影响因素为基础,经过最陡爬坡实验,获得40℃提取温度和120 min提取时间可以逼近最大板栗油提取率区域,并以此作为中性组合实验中心。中心组合实验获得板栗油提取率回归方程和板栗油优化提取工艺,回归方程达到显著水平(F=60.58,P<0.000 1),拟合很好(R_(Pred)~2=0.842 6,R_(Adj)~2=0.961 1);超临界CO_2提取板栗油优化工艺参数:板栗粉为60目、提取压力为30 MPa、提取剂流量为20 L/h、提取温度为43℃、提取时间为140 min。优化实验参数条件下,板栗油提取率均值为82.15%。

板栗花精油微乳的制备工艺

本文采用转相乳化法制备板栗花精油微乳,并通过伪三元相图考察表面活性剂、助表面活性剂、表面活性剂与助表面活性剂的比值(Km值)和油相对微乳形成的影响,以确定板栗花精油微乳的最优制备工艺参数。结果表明:板栗花精油微乳的最佳工艺为:聚乙二醇硬脂酸酯-15(HS-15)为表面活性剂,甘油为助表面活性剂,Km为2,油酸乙酯(EO)与精油等比例混合为油相,所制备的板栗花精油微乳为O/W型。以最佳微乳配方中混合表面活性剂与油相比例7∶3为试样,微乳的特性参数电导率、黏度和p H分别为180.2μs/cm,44.7 m Pa·s和6.66。此研究为板栗花精油微乳的制备及应用提供技术支持。

油板栗的营养成分及加工适应性研究

以罗田油板栗为实验材料,对其营养成分和部分加工适应性进行了分析。结果表明,油板栗含水量在50%以上,蛋白质含量丰富,脂肪含量低,抗氧化成分VC含量高;油板栗单粒重偏小但可食率高、可溶性糖含量高,营养全面,适合制蓉和炒制。

氮磷钾肥对红油大板栗树体养分及产量的影响

为了解决贵州省台江地区主产的红油大板栗空棚、低产问题 ,对台江红油大板栗低产栗园进行了施肥试验。结果表明 ,单独施氮虽能提高树体的氮含量 ,但并不能提高磷、钾元素的含量和板栗的产量 ;施磷能够极显著地提高板栗新梢叶中氮、钾元素的含量 ;施磷、配施氮与磷以及配施氮、磷、钾的板栗 ,新梢叶中磷元素含量极显著提高 ,空棚率极显著降低 ,产量极显著增加 ;施磷对提高台江地区红油大板栗产量的效果显著。文中还就严重缺磷和较缺硼的土壤条件下 。

台江红油大板栗产量与栗园土壤养分研究

为了探明台江红油大板栗低产的原因 ,进行了红油大板栗产量状况与栗园土壤养分背景值的研究。结果表明 ,多数红油大板栗栗园未配置授粉树 ,板栗的产量很低 ,6～ 8a生栗树单株产量在 0 5kg以下 ,空棚率高达 4 6 67%～ 81 3 6%。低产栗园土壤中有效磷含量在痕迹～1 0mg/kg范围 ,有效硼含量在 0 5mg/kg以下。研究结果认为 ,要降低红油大板栗空棚率、提高其产量 ,应着眼于在选择和配置好授粉品种的基础上 ,加强栗园的土壤施肥管理 ,着重提高土壤的有效磷。

台江红油大板栗的结实与授粉特性

为了探明台江红油大板栗的结实与授粉特性 ,以便为其配置授粉品种提供科学依据 ,进行了台江红油大板栗结实与授粉特性的研究 ,结果表明 ,台江红油大板栗的自花结实率低 ,自花授粉的总苞形成率仅为 14 4 7% ,空棚率达 90 91% ,结实率仅 9 0 9% ;分别用玉屏大板栗、石丰、铁粒头、九家种等四个授粉品种为台江红油大板栗授粉 ,空棚率分别为 8 16 %、7 84 %、7 89%、6 38% ,结实率分别为 91 84 %、92 16 %、92 11%、93 6 2 %。台江红油大板栗可以选择玉屏大板栗、石丰、铁粒头。

磷对台江红油大板栗雌花分化的影响

通过施磷试验表明台江红油大板栗栗园土壤中缺乏磷营养元素是导致雌花数量少,低产的主要原因,增施磷肥能促进红大油板栗结果枝抽生和结果枝雌花的分化,提高产量;结果枝雌花数和产量随施磷量增加而提高,雌花数和产量随施磷期的提早而提高,雌花数、产量与施磷量和施磷期呈正相关关系;6～10a生的栗树头年11月至翌年2月施过磷酸钙1.5～2kg/株,增加结果枝和雌花数量效果显著。

湘西油板栗

湘西油板栗主产于湘西土家族苗族自治州,种植面积及产量均占全省的60％以上。坚果中大,每公斤200粒～240粒,果面红褐色,光滑油亮,故称油板栗。果肉黄白、细密、味甜,营养丰富,可炖食、炒食、煮食、炸食、蒸食等,香气馥郁,落口消融;亦可加工成各种美味点心,味甘性温,有养胃、健脾、补肾、强筋、活血、止血之功效,享有“中国甘栗”之美称。行销国内外市场。

乳酸菌发酵型板栗酸乳发酵工艺的优化

以板栗浆和纯牛乳为原料,经乳酸菌发酵制备板栗酸乳。在单因素试验的基础上,经正交试验研究了板栗浆和牛乳配比、发酵时间和乳酸菌添加量对发酵型板栗酸乳的酸度、黏度和乳酸菌活力等指标的影响,结果显示以传统酸奶直投式菌粉为发酵剂,板栗浆为主要原料经发酵得到的板栗酸乳自然酸度高,黏度适宜。板栗酸乳的最佳发酵工艺条件为:板栗浆和纯牛奶的配比为5∶5,发酵时间10h,发酵剂添加量0.5g/L,得到了提高酸度,黏度适宜,凝乳性较好,有板栗风味的发酵型板栗酸乳产品。