基于HLCMEA-SWRELM的水体pH值预测

为解决传统水体pH值预测模型泛化能力差,预测准确度低的问题,提出一种改进思维进化算法(MEA)优化改进极限学习机(ELM)的水体pH值预测方法。在MEA基础上引入混沌理论、莱维飞行及柯西高斯混合变异策略,有效解决MEA早熟、易陷入局部最优的缺点,提高了求解搜索性能。将Morlet小波与反双曲正弦叠加作为ELM的激励函数并引入正则化项,提高了ELM动态逼近性能与泛化能力。将模型运用于太湖水体pH值预测中,实验结果分析表明。相比其他模型,该模型泛化能力好,预测精度高,可为水环境管理与决策提供依据。

不同极限pH值牛肉品质差异及机制的研究进展

不同极限pH值的牛肉品质差异明显,高极限pH值的牛肉表面发黑、发暗,且易于腐败,中间型极限pH值(5.8-6.2)的牛肉嫩度低。因此,本文主要从牛肉颜色、嫩度、保水性和微生物4个方面综述不同极限pH值下牛肉食用品质和安全品质的差异及机制,旨在为探寻改善不同极限pH值牛肉品质的方法提供科研思路和理论指导,以降低牛肉产业的经济损失。

中间型极限pH值牛肉嫩度劣变机制的研究进展

嫩度是衡量牛肉食用品质优劣的重要指标之一,也是消费者选择购买与否的重要标准。相较于高极限pH值(ultimate pH,pHu)(pHu>6.2)和正常pHu(pHu<5.8)牛肉,中间型pHu(5.8<pHu≤6.2)牛肉的嫩度较差,且需要更长的成熟时间才可达到理想嫩度。当前,关于中间型pHu牛肉的嫩化机制尚鲜有系统总结。因此,本文通过对比不同pHu牛肉宰后细胞骨架蛋白的降解程度,内源酶系统(钙蛋白酶、组织蛋白酶、细胞凋亡酶与蛋白酶体)在不同pHu牛肉中的作用规律,以及小热休克蛋白在中间型pHu牛肉中表达的特性,综述了中间型pHu牛肉嫩度发生劣变的原因,以期为改善中间型pHu牛肉的嫩度提供依据。

金属碱性清洗液极限pH值的探讨

以往对金属进行碱性清洗处理时参考的耐碱性极限pH值多为文献数据,其中部分数据有待验证。通过应用实例讨论了各种金属耐碱性极限pH值数值的合理性,并对部分数据的不合理原因进行了分析,可为更好地实现金属清洗处理提供参考。

pH值对双甘肽体积性质影响的研究

使用石英振荡管密度计精确测定了298.15 K温度下双甘肽在不同pH值的磷酸钠缓冲溶液中的密度,计算得到双甘肽的表观摩尔体积V,线性拟合得到极限偏摩尔体积和实验斜率Sv。结果表明,pH值对双甘肽的体积性质有明显影响。从溶质与溶剂分子间相互作用及溶质与溶质分子间相互作用对体积性质的变化规律进行了讨论。

宰前因素对黑切牛肉发生率及牛肉品质的影响

为规范宰前管理,减少屠宰后DFD(黑切)牛肉的发生率,通过测量牛胴体背最长肌的pH值和温度,探讨了经过不同宰前处理的杂交牛DFD肉的发生率,建立了宰前因素与牛肉品质的量化关系。结果表明,待宰24h时DFD肉发生率最低,宰前不混群的待宰方式和安静、温湿度适宜的待宰环境能有效降低DFD肉的发生率;夏季DFD肉的发生率要高于冬季;也可以由牛肉的品质推测此肉牛宰前的状况以及可能影响此牛肉品质的宰前因素。

宰后糖酵解对肉品质影响的研究进展

宰后糖酵解作用在肌肉宰后变化过程中起到至关重要的作用。糖酵解系统的各组分,如肌糖原,糖酵解酶等,以及糖酵解潜力和糖酵解速率都是影响宰后肉质量变化的主要因素,它们的变化影响极限pH值(pHu)或受极限pH值(pHu)影响,进而影响色泽、嫩度、持水性、多汁性、风味等直接反映肉品质的指标。本文针对宰后糖酵解对肉品质影响的研究进展作一综述。

快速酿造葡萄酒酵母的筛选

通过SO2、酒精和高酸度的耐受性实验,从22株葡萄酒酵母菌中筛选出若干株发酵能力和耐受性均较高的优良菌株,用于低档葡萄快速发酵生产。实验的极限值为:在初发酵液中,SO2的含量为250mg/L,酒精浓度为18%,pH值为2.7。经验证,用筛选株12号菌生产的红葡萄酒可以达到国家标准。

外阻对微生物燃料电池性能的影响

实验测试微生物燃料电池(MFC)不同外阻下,阳极液和阴极液pH值、电导率和输出电压随时间的变化情况。并从质量和能量角度对实验结果进行了分析讨论。结果表明:在低外阻下长期运行时,MFC溶液pH值和电导率会出现迅速变化。当外阻固定为100Ω时,阴极液和阳极液之间最大pH值差为0.82,最大电导率差为2.14 mS/cm,极限电流为2.69 mnA;当外阻固定为500Ω时,最大pH值差为0.41,最大电导率差为1.55 mS/cm,极限电流为3 83 mA。实验结果及分析还表明,减小MFC运行过程中阴极液和阳极液pH值和电导率的变化,改善低外阻条件下生成物和反应物的质量传输对提高MFC的性能至关重要。