基于响应面法的构树叶蛋白提取工艺优化

为拓展食品及工业用植物蛋白来源,提高构树资源利用率和产品附加值,对构树叶蛋白的提取工艺进行了系统优化。以新鲜构树叶片为试验材料,采用盐析热提法提取叶蛋白,选用叶蛋白提取率和粗蛋白含量为评价指标,在基于单因素试验确定显著影响因子及较优参数水平的基础上,利用响应面法优化了pH值、反应时间和加盐量等提取工艺条件,获得最佳工艺参数并进行验证试验,并对比了构树叶蛋白与脱脂大豆蛋白的氨基酸种类及含量。结果显示:基于响应面法可获得构树叶蛋白提取率和粗蛋白含量的二元响应面回归方程模型,该回归模型方差极其显著,失拟项不显著,pH值对叶蛋白提取率和粗蛋白含量影响均显著(P<0.01)。优化后的提取工艺为液料比1︰2 g·mL^(-1)、pH值6.62、反应时间25.24 min、加盐量0.169%。经试验验证,此条件下叶蛋白提取率为15.91%±0.14%,粗蛋白含量47.62%±0.23%,与模型预测值相吻合。构树叶蛋白与脱脂大豆蛋白营养价值相当,且构树叶蛋白疏水性氨基酸占比(46.06%)远超脱脂大豆蛋白(35.06%)。研究结果表明,采用响应面法优化构树叶蛋白提取工艺合理可行,建立的响应面模型可用于分析预测构树叶蛋白的提取得率,提取的构树叶蛋白可替代脱脂大豆蛋白应用于食品和工业领域。

构树叶浓缩蛋白和构树叶发酵低聚木糖在仔猪生产中的应用研究

试验旨在探讨构树叶浓缩蛋白和构树叶发酵低聚木糖对仔猪生长性能、肠道微生物及血清生化指标、免疫指标、抗氧化指标的影响。选择体重相近、健康的21日龄“杜×长×大”三元断奶仔猪90头,随机分为3组,每组3个重复,每个重复10头猪。对照组仔猪饲喂基础日粮,两个试验组分别使用构树叶浓缩蛋白、构树叶发酵低聚木糖替代3%基础日粮。试验期21 d。结果显示,与对照组相比,3%构树叶浓缩蛋白组日粮粗蛋白、低聚木糖含量显著提高(P<0.05),粗纤维、粗灰分、钙、磷含量显著降低(P<0.05);3%构树叶发酵低聚木糖组日粮粗蛋白、磷、低聚木糖显著提高(P<0.05),粗纤维含量显著降低(P<0.05)。与对照组相比,两个试验组仔猪的末重、平均日增重均显著提高(P<0.05),料重比、腹泻率显著降低(P<0.05);3%构树叶发酵低聚木糖组仔猪血清总蛋白(TP)、免疫球蛋白A(IgA)、免疫球蛋白G(IgG)、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)含量显著提高(P<0.05);两个试验组仔猪血清白蛋白(ALB)、白细胞介素-2(IL-2)含量、总抗氧化能力(T-AOC)和超氧化物歧化酶(SOD)、碱性磷酸酶(ALP)的活性均显著升高(P<0.05),丙二醛(MDA)含量显著降低(P<0.05)。与对照组相比,3%构树叶发酵低聚木糖组总菌数、大肠杆菌数显著降低(P<0.05),乳酸菌数显著增加(P<0.05);3%构树叶浓缩蛋白组仔猪肠道大肠杆菌数显著降低(P<0.05)。研究表明,构树叶浓缩蛋白和构树叶发酵低聚木糖替代3%基础日粮均能够提高仔猪生长性能,改善机体健康。