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不同聚合度聚甘油脂肪酸酯对枇杷乳饮料乳化稳定性的影响
被引量:
4
1
作者
刘一郎
林静
李雅丽
《饮料工业》
2018年第4期7-10,共4页
通过酯交换法合成聚合度为1、2、3、4、5的聚甘油脂肪酸酯。用单因素实验的方法,通过LUMi Sier稳定性分析仪考察了其对枇杷乳饮料稳定性的影响。结果表明,聚合度为2时,枇杷乳饮料的稳定性最好。常温贮藏1个月观察,产品无脂肪上浮,无明...
通过酯交换法合成聚合度为1、2、3、4、5的聚甘油脂肪酸酯。用单因素实验的方法,通过LUMi Sier稳定性分析仪考察了其对枇杷乳饮料稳定性的影响。结果表明,聚合度为2时,枇杷乳饮料的稳定性最好。常温贮藏1个月观察,产品无脂肪上浮,无明显沉淀,各项指均标正常。
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关键词
聚甘油脂肪酸酯
枇杷乳饮料
乳化稳定性
聚合度
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职称材料
题名
不同聚合度聚甘油脂肪酸酯对枇杷乳饮料乳化稳定性的影响
被引量:
4
1
作者
刘一郎
林静
李雅丽
机构
中国食品发酵工业研究院有限公司
出处
《饮料工业》
2018年第4期7-10,共4页
文摘
通过酯交换法合成聚合度为1、2、3、4、5的聚甘油脂肪酸酯。用单因素实验的方法,通过LUMi Sier稳定性分析仪考察了其对枇杷乳饮料稳定性的影响。结果表明,聚合度为2时,枇杷乳饮料的稳定性最好。常温贮藏1个月观察,产品无脂肪上浮,无明显沉淀,各项指均标正常。
关键词
聚甘油脂肪酸酯
枇杷乳饮料
乳化稳定性
聚合度
Keywords
polyglycerol fatty acid esters
loquat-containing milk beverage
emulsion stability
polymerization degree
分类号
TS275 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
不同聚合度聚甘油脂肪酸酯对枇杷乳饮料乳化稳定性的影响
刘一郎
林静
李雅丽
《饮料工业》
2018
4
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