微域气候对莆田枇杷品质的影响分析

利用莆田市枇杷种植区26个基地枇杷(“解放钟”品种)的品质检测数据和区域气象站气象监测数据,采用枇杷采摘前不同时间段气象因子与枇杷品质相关分析的方法,分析影响枇杷品质理化成分的关键气象影响时段和关键气象因子。结果表明,枇杷采摘日前30d光照充足、温差大的微域气候条件最有利于枇杷品质的提高。

枇杷园套种豆科牧草的生态效应

测定枇杷园套种豆科牧草对果园植被覆盖度、牧草生物产量的动态变化、可刈性以及枇杷果实产量和品质的影响,结果表明,套种3种豆科牧草覆盖度在其生长后期或开花初期可达70%-90%,不同生育期鲜草产量以出苗至营养生长后期刈青的产量最高,可刈次数方面以只刈青2次的产量为最高。在闽南地区枇杷园套种圆叶决明可以一年种植多年生长,同时提高单位面积枇杷产量和果品的质量,降低总酸,提高可溶性固形物。

护色方式对枇杷果肉品质的影响

以"大五星"枇杷果为试材,分别采用20%柠檬汁+1%食盐溶液浸泡、蒸汽加热和85℃水浴加热处理枇杷果肉,测定在室内自然光条件下放置过程中样品的水分、可溶性糖、可滴定酸含量、色值、多酚氧化酶(PPO)活性、维生素C含量及对ABTS自由基(ABTS+·)的清除率,研究不同护色工艺对枇杷果肉品质的影响。结果表明:浸泡、蒸汽和水浴处理的最佳护色时间分别为10min、40s、20s。在放置过程中,浸泡护色的枇杷果肉水分和维生素C含量、PPO活性均处于最高水平,而总色差值低于其它2种护色方式处理的枇杷果肉。0h时浸泡护色的枇杷果肉可溶性糖、可滴定酸含量以及对ABTS+·的清除率均处于最大值。放置6h时,三者差异不显著(P>0.05)。3种护色方式的护色效果以护色剂浸泡最优。