纯果肉型枇杷饮料的研制

以新鲜枇杷为原料，经二次超高压处理，不添加任何食品乳化稳定剂，依靠高压处理后形成的稳定体系，研制出具有营养、健康、保健作用的纯天然果肉混合型枇杷饮料。以感官评价为指标，采用L9（3^4）正交试验，得出最优工艺条件为：果肉与水的质量比为1：1，糖酸比为100，固形物含量为10％～11％，制得的产品酸甜适合，色泽鲜亮，口感爽滑。

枇杷饮料生产中糖、酸度的控制

用一元回归法总结出枇杷饮料生产过程中原料的糖、酸含量与生产过程中添加量之间的关系,从而可以通过检测每批原料的糖、酸度,推算出生产过程中糖、酸的添加量,使生产原料标准化,也使成品质量得到严格控制,确保每个批次之间产品质量指标基本一致,达到控制标准要求。

枇杷饮料的生产工艺

枇杷饮料的生产工艺浙江省科学院柑桔研究所金合春，方修贵枇杷（ＥｒｉｏｂｔｒｙａｊａｐｏｎｉｃａＬｉｎｄｌ）属亚热带常绿果树，其鲜果果肉柔软多汁、甜酸适度、风味优异，并具镇咳化痰的特殊药用价值。由于枇杷鲜果不耐贮存，极易腐烂变质，故以加工成罐头为主要的...

枇杷果醋酿造及其饮料生产的HACCP原理应用

根据枇杷果醋饮料的加工特点,探讨危害分析与关键控制点(HACCP)系统在其生产过程中的应用,对其生产工艺进行危害分析,确定工艺流程中各个关键环节的控制点,采取适宜措施,以提高枇杷果醋饮料产品的卫生质量和安全性。

HACCP在绿色食品枇杷汁饮料加工中的应用研究

根据HACCP原理,通过对绿色食品枇杷汁饮料加工工艺流程进行危害分析,确定了原料和灌装瓶、盖接收,加热配料,热灌装三个关键控制点,提出了关键控制点的关键限值、监控方法和纠正措施,进行有效地控制从而保证产品质量。

不同聚合度聚甘油脂肪酸酯对枇杷乳饮料乳化稳定性的影响

通过酯交换法合成聚合度为1、2、3、4、5的聚甘油脂肪酸酯。用单因素实验的方法,通过LUMi Sier稳定性分析仪考察了其对枇杷乳饮料稳定性的影响。结果表明,聚合度为2时,枇杷乳饮料的稳定性最好。常温贮藏1个月观察,产品无脂肪上浮,无明显沉淀,各项指均标正常。

福建农大“枇杷花茶的开发”项目通过鉴定

福建省农林大学“枇杷花茶的开发”项目通过了福建省教育厅组织的专家鉴定。枇杷别名卢橘，为蔷薇科枇杷属植物，是我国亚热带地区的珍稀水果。研究分析表明，枇杷花营养丰富，含有钙、铁、锌和18种氨基酸，尤其枇杷花含有三萜皂甙等药用成分，具有化痰、止咳，防治头痛、伤风等功效。但枇杷花的开发利用此前尚未有人涉及，致使这一宝贵的资源没有产生应有的效益。

枇杷乐园有“沪香” 经典菜肴诱贵客

“夏月枇杷黄似桔,年年新果第一批”,在上海美丽后花园青浦区,有一座占地390亩的联怡枇杷生态园林,2012年以来,先后获得了“上海市科普教育基地”、“上海市诚信创建企业”、“全国休闲农业与乡村旅游示范点”、“国家3A级旅游景区”、“全国休闲农业与乡村旅游五星级企业”、“上海名牌产品”等诸多殊荣,取得了经济效益和社会效益的双丰收.