果冻食品隐患多 安全标准待完善

序言:色彩缤纷、细嫩可口、包装精美的果冻,一直是孩子们口中的宠爱之物。然而正是这倍受众宠、貌似无害的小东西却无情地剥夺了一个个幼小生命生存的权利,悲剧一幕又一幕地上演……

2015～2018年广东省阳江市果冻食品中山梨酸、苯甲酸添加剂监测结果分析

目前,大部分应用于广东省阳江市果冻食品检验实验中的样品山梨酸与苯甲酸的添加剂检测方法具有浓缩时间较长、提取量较少、实验试剂应用较多等不足之处。为此,本文对2015～2018年阳江市果冻食品中山梨酸、苯甲酸添加剂监测结果展开分析,进而对所应用的监测方法进行全面研究,希望阳江市果冻食品的安全性能够进一步有效提升。

以果冻为主的食品生产废水处理工程实例

根据以果冻为主的食品生产废水的特点,采用"预处理+气浮+厌氧+好氧"的综合工艺进行处理。运行结果表明,该工艺处理效果良好,运行稳定,系统总COD去除率达97%,BOD5总去除率达98.5%,SS总去除率达94.9%,动植物油总去除率达93.4%,氨氮总去除率达85.7%。出水各项指标均优于《污水综合排放标准》(GB 8978—1996)中二级标准的要求。

绿茶魔芋复合果冻的研制

以绿茶粉和魔芋粉为主要原料,通过正交实验设计,研究了绿茶魔芋果冻的最佳工艺条件。结果表明:30%绿茶粉、1.0%凝胶剂(魔芋胶∶卡拉胶=1∶1)、15%糖(白砂糖∶蜂蜜=2∶1)、0.25%柠檬酸、0.1%氯化钾生产的果冻色泽均匀、清澈透明、口感细腻爽滑、风味独特;产品营养价值较高,具有一定的保健功能。

胡萝卜果冻的研制

将胡萝卜汁与海藻酸钠混合,加工制成胡萝卜果冻,使胡萝卜中的胡萝卜素、维生素及矿物质等营养元素更好地被人体吸收,大大增强流行食品的保健功能,减少人工色素、凝固剂等化学物质在食品中的用量,也为果冻食品增加了新的品种,具有广阔的市场前景。

果冻质量差儿童食用要注意

果冻食品是近年迅速发展起来的新兴产业，因其品种多、口味全成为儿童喜爱食用的休闲食品。然而，从本次对果冻食品的抽检结果看，结果却不尽人意。

喜忧果冻

由于果冻类食品酸甜可口，外型别致，色彩绚丽，深受儿童和女性喜爱。人们一直认为果冻是美食、营养、方便三不误食品，那它的营养和安全性究竟怎样呢？