果冻Sherbet的试制

探讨了以海藻酸钠为原料研制生产果冻Sherbet所需果冻的工艺及配方,确定了果冻Sherbet及复合乳化稳定剂的配方。试制成外观诱人、口感独特的低脂富钙保健型冷冻饮品。