果味酸牛乳冰淇淋的研制

本文探讨了果味酸牛乳冰淇淋的加工工艺 ,确定了较为适宜的生产条件 ,对原辅料的选用、处理 ,果料的添加 ,酸牛乳冰淇淋的制作等问题作了深入介绍。