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质构仪在食品行业中的应用综述
被引量:
20
1
作者
匡凤军
刘群
+1 位作者
曹倩蕾
冯彦勇
《现代食品》
2020年第3期112-115,共4页
本文主要就质构仪在食品加工过程中的应用进行综述,尤其关注了在相关果实品质评价方面的应用,包括食用槟榔加工等,也对质构仪在今后的发展前景进行了探讨。
关键词
食
品质
构
质构
仪
果品品质及质构
食用槟榔加工
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职称材料
题名
质构仪在食品行业中的应用综述
被引量:
20
1
作者
匡凤军
刘群
曹倩蕾
冯彦勇
机构
湖南口味王集团有限责任公司
湖南中益食品化工检测院
出处
《现代食品》
2020年第3期112-115,共4页
文摘
本文主要就质构仪在食品加工过程中的应用进行综述,尤其关注了在相关果实品质评价方面的应用,包括食用槟榔加工等,也对质构仪在今后的发展前景进行了探讨。
关键词
食
品质
构
质构
仪
果品品质及质构
食用槟榔加工
Keywords
Food texture
Texture analyzer
Fruit quality and its texture
Betal net food processing
分类号
TH843 [机械工程—精密仪器及机械]
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作者
出处
发文年
被引量
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1
质构仪在食品行业中的应用综述
匡凤军
刘群
曹倩蕾
冯彦勇
《现代食品》
2020
20
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