高氧处理在杨梅果实贮藏保鲜中具潜在应用前景

南京农业大学食品科技学院杨震峰等研究人员以“大乌”杨梅为试材，在5℃下12天贮藏期间，分别用40％、60％、80％和100％ O2及空气气流连续处理。结果表明，高氧处理对果实总酸、可溶性固形物、还原糖含量及pH值无明显影响；60％～100％ O2处理可显著抑制果实腐烂，O2浓度越高，腐烂率越低，

1-甲基环丙烯二次处理能延长猕猴桃贮藏寿命

据《果树学报）2007年第1期报道 江西农业大学农学院、景德镇高等专科学校和江西农业大学科研处的研究人员，为进一步提高1-甲基环丙烯（1-MCP）在果实贮藏保鲜上的应用价值，以金魁美味猕猴桃果实为试材，对采后果实经1-MCP一次处理和二次处理后对果实生理生化和贮藏寿命的影响进行了比较。本试验旨在研究1-MCP重复处理后对猕猴桃果实采后生理生化变化及保鲜效果的影响，为1-MCP在猕猴桃贮藏保鲜上的应用提供理论和实践依据。

蓝莓果实发育期内源精胺的CE-ECL分析及与保鲜品质的关系

蓝莓是经济价值较高的水果,因富含花青素有着水果之王的美誉,但是不耐贮藏是限制蓝莓产业发展的瓶颈问题之一。为了探究精胺在蓝莓果实发育期的变化规律及对保鲜品质的影响,以‘佐治宝石’蓝莓果实为试材,利用毛细管电泳电化学发光分析技术研究蓝莓果实发育期内源精胺的变化规律及与果实贮藏品质的关系。结果表明:随着蓝莓果实发育期的增加,果实内的精胺水平呈逐渐下降趋势。同时随着蓝莓果实发育期的增加,果实硬度和可滴定酸呈下降趋势,而可溶性固形物、可溶性糖、可溶性蛋白、维生素C及果实pH呈上升趋势。相关性分析显示果实内源精胺与硬度、可滴定酸有极显著的正相关性,与可溶性固形物、可溶性糖、果实pH有极显著的负相关性。研究结果说明精胺对蓝莓果实贮藏品质的影响从果实发育早期就已经开始,果实发育期越早对精胺的需求越多,使用外源精胺来调节蓝莓果实的贮藏期可能需要从幼果期开始。本研究对阐明蓝莓果实发育期内源精胺的生理调控作用及指导外源精胺改善蓝莓采后货架期有着重要的理论意义和实践意义。

Effects of Calcium Sprays and Different Storage Treatment on the Preservation of Malus pumila Mill. Cv. ‘Jinguan’

Taking Malus pumila Mill, Cv. ‘Jinguan＇ as test matedal, the storage quality of the apples under the different storage conditions of plastic membrane atmosphere storage （MAP）, fruit wax coating, chitosan treatment with different calcium fertilizers were studied. The results showed that different storage modes inhibited the fruit rotting and weight loss, delayed the decrease of fruit hardness and titratable acid content, reduced the soluble solid content, inhibited the degradation of vitamin C. The suitable treatment had good effect on preservation of apple fruits, in which 1% chitosan treatment had the best effect.