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葡萄籽提取物、壳聚糖及其复合处理对鸭梨贮藏品质的影响
被引量:
5
1
作者
崔旸
李健
+2 位作者
曹建康
杨晶琪
姜微波
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第1期282-285,共4页
研究葡萄籽提取物(GSE)、壳聚糖(CTS)及其复合处理对鸭梨(Pyrus bretschneideriRehd.)果实贮藏品质的影响。0.05MPa负压下,将鸭梨于不同浓度的GSE溶液、CTS溶液以及GSE+CTS复合溶液中浸泡2min,恢复至常压后继续浸泡3min。取出晾干,于20...
研究葡萄籽提取物(GSE)、壳聚糖(CTS)及其复合处理对鸭梨(Pyrus bretschneideriRehd.)果实贮藏品质的影响。0.05MPa负压下,将鸭梨于不同浓度的GSE溶液、CTS溶液以及GSE+CTS复合溶液中浸泡2min,恢复至常压后继续浸泡3min。取出晾干,于20℃,85%~95%RH贮藏。结果显示,各处理均有效保持了果实硬度,延缓了可溶性固形物(SSC)含量和可滴定酸(TA)含量的下降;1.5%GSE处理、CTS处理及GSE+CTS复合处理降低了腐烂率和失重率;GSE处理和GSE+CTS复合处理降低了果柄褐变指数,且本实验中GSE对果柄褐变指数的影响呈现浓度效应。
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关键词
葡萄籽提取物
壳聚糖
鸭梨
贮藏品质
果柄
褐
变
(
黑把
)
下载PDF
职称材料
题名
葡萄籽提取物、壳聚糖及其复合处理对鸭梨贮藏品质的影响
被引量:
5
1
作者
崔旸
李健
曹建康
杨晶琪
姜微波
机构
中国农业大学食品科学与营养工程学院
出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009年第1期282-285,共4页
基金
国家支撑计划(2006BAD22B03)
文摘
研究葡萄籽提取物(GSE)、壳聚糖(CTS)及其复合处理对鸭梨(Pyrus bretschneideriRehd.)果实贮藏品质的影响。0.05MPa负压下,将鸭梨于不同浓度的GSE溶液、CTS溶液以及GSE+CTS复合溶液中浸泡2min,恢复至常压后继续浸泡3min。取出晾干,于20℃,85%~95%RH贮藏。结果显示,各处理均有效保持了果实硬度,延缓了可溶性固形物(SSC)含量和可滴定酸(TA)含量的下降;1.5%GSE处理、CTS处理及GSE+CTS复合处理降低了腐烂率和失重率;GSE处理和GSE+CTS复合处理降低了果柄褐变指数,且本实验中GSE对果柄褐变指数的影响呈现浓度效应。
关键词
葡萄籽提取物
壳聚糖
鸭梨
贮藏品质
果柄
褐
变
(
黑把
)
Keywords
grape seed extract
chitosan
Yafi pear fruit
postharvest quality
brown stom index
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
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被引量
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1
葡萄籽提取物、壳聚糖及其复合处理对鸭梨贮藏品质的影响
崔旸
李健
曹建康
杨晶琪
姜微波
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2009
5
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