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果汁奶饮料的研制 被引量:7
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作者 林江 马良 +2 位作者 程翠葵 邓永顺 谢霖 《食品与机械》 CSCD 2001年第2期30-30,共1页
以芒果汁为主要研究对象初步探讨生产果汁奶饮料的工艺 ,并确定产品标准。
关键词 芒果 果汁奶饮料 生产工艺 配方 产品质量
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锡兰橄榄果汁奶饮料的研制 被引量:3
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作者 王涛 郑联合 +1 位作者 赵阔 陈艳 《食品工业》 北大核心 2008年第6期16-18,共3页
以锡兰橄榄为主料,辅以适量乳粉,制成具有营养保健功能及酸甜适口的锡兰橄榄果汁奶饮料;通过正交试验确定产品配方:锡兰橄榄果汁15.0%,脱脂乳粉4.0%,白砂糖10.0%,pH4.0~4.5;添加0.15%瓜尔豆胶、0.28%琼脂、0.30%CMC-Na,可获得理想的性... 以锡兰橄榄为主料,辅以适量乳粉,制成具有营养保健功能及酸甜适口的锡兰橄榄果汁奶饮料;通过正交试验确定产品配方:锡兰橄榄果汁15.0%,脱脂乳粉4.0%,白砂糖10.0%,pH4.0~4.5;添加0.15%瓜尔豆胶、0.28%琼脂、0.30%CMC-Na,可获得理想的性状和稳定效果。 展开更多
关键词 锡兰橄榄 果汁奶饮料 加工工艺
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