果汁酸化豆奶饮料的研制

本文用果汁、大豆为原料，配以各种辅料及添加剂制成果汁酸化豆奶饮料，并探讨了稳定剂、乳化剂、酸化剂的种类和用量对产品稳定性的影响，确定了最佳工艺和配方。