果糖结晶工艺的优化

针对国内结晶果糖生产中存在的问题,对果糖结晶工艺进行改进,并优化工艺参数。研究发现,向高果糖浆中加入表面活性剂Span 60,可使结晶果糖的变异系数降低51.5%,提高果糖晶体均匀性;在进行结晶前,用高效糖化酶降解低聚糖,可将果糖浆粘度降低26.2%。酶解最佳工艺条件为：酶解时间20 h,强效糖化酶用量为600 mg/kg,pH值4.0,酶解温度55℃。优化的果糖结晶工艺条件为：晶种添加量为2%,初始过饱和度为1.02~1.08,添加乙醇前的降温速率为0.4℃/h;乙醇添加量为0.2,Span 60用量为100 mg/kg。添加乙醇后降温速率：52~46℃为0.28℃/h,46~43℃为0.55℃/h,43~35℃为0.80℃/h,35~25℃为0.90℃/h。在优化条件下,最终提糖率为56.92%,结晶果糖平均粒径为221.9μm。

基于PLC的果糖结晶控制系统

随着科学技术的日趋进步,果糖生产过程中大部分生产流程均已实现自动化生产,而对果糖结晶的控制工序却还依赖于人工控制。果糖结晶不仅在整个生产过程中起决定性作用,其控制效果的优劣更是会直接影响果糖公司的利润。在果糖结晶生产中,温度影响占很大比例,实现果糖结晶的智能化控制关键在于对温度的控制。本系统选用可编程逻辑器西门子S7-200与组态工具WinCC,通过PID算法,来实现对果糖结晶温度的调节。基于PLC的果糖结晶温度控制系统,不仅实现了果糖结晶的智能化控制,同时对果糖生产线的控制具有重大参考意义。

结晶果糖的发酵性能和焙烤产品工艺优化

以酵母菌体生物量和细胞生长残糖量为指标,比较了酵母对结晶果糖与蔗糖发酵能力;以感官评价、质构和比容为指标,对面包生产工艺进行优化。结果表明:结晶果糖和蔗糖的发酵性能相似,实验获得了以果糖作为甜味剂的优化工艺和配方组成,使用食品添加剂可以有效改善面包的品质,最佳添加剂配比为SSL 0.1%、DATEM0.1%、SE 0.3%、瓜胶0.2%、CMC 0.3%、真菌α-淀粉酶480U/100g面粉,最适发酵/醒发时间为40min/50min,30℃。在此工艺及配方下,面包品质得到明显改善,添加结晶果糖的面包能达到与添加绵白糖的面包同样的品质,且在温度20℃、相对湿度55%环境下无包装保存3d后,面包内部仍保持较佳品质。

蔗糖转化生产纯结晶果糖的工艺研究

本文研制出了一条以蔗糖为原料，生产纯结晶果糖技术路线。其工艺流程包括：①蔗糖的水解，②果糖、葡萄糖的分离，③果糖液精制，④果糖结晶。采用化学法分离果、葡糖浆，并得到了可进行果糖结晶的高质量的果糖液，克服了色谱分离技术要求高、在我国难以实现工业化的缺点。在进行果糖结晶前，对果糖液进行脱盐和脱色等精制处理。可根据不同的要求采取两种不同的结晶工艺，生产出两种结晶果糖产品。一种产品为小颗粒结晶果糖，另一种产品为大颗粒结晶果糖，其晶体颗粒大小达到０．２～０．３ｍｍ。两种结晶果糖产品果糖的结晶率可达到６０％。其纯度均超过试剂果糖纯度。采用本工艺流程，１００吨蔗糖可产２４．７吨结晶果糖，３２．５吨结晶葡萄糖，５３．８吨果葡糖浆。

最甜最优的天然精品——纯结晶果糖(PCF)

引言果糖是人类最早认识的自然界中最甜的一种糖制品,在蜂蜜中含量最为丰富。早在1792年,欧洲一位药剂师在分离结晶萄葡糖时发现了一种阻碍萄葡糖结晶的物质。他把它分离出来,认为是一种糖,并报道了这种现象。1843年。

高值化产品——蔗糖制结晶果糖方法探讨

从理论和技术上探讨了用甘蔗原料制高纯度结晶果糖的方法。首先,介绍了蔗糖用酸或酶水解变为葡萄糖与果糖混合液,再用色层法、结晶法、钙化法和有机溶剂法等分离;其次,介绍了将分离出来的葡萄糖转化为果糖的异构酶法、氧化发酵法等方法;最后,经比较后得出,用模拟移动床吸附分离和异构酶法,再加上浓缩、结晶的四步流程法,在大型工业化生产较为可行,而浓缩、结晶分蜜等设备可引用糖厂的装备和操作经验。该法是甘蔗高值化深加工、提高经济效益的好途径。

高纯果糖与结晶果糖的研制

高纯果糖与结晶果糖是７０年代以来发展起来的优质甜味剂，果糖总是与葡萄糖混合在一起，难以分离。作者采用了中国产的分子筛与离子交换树脂，使用小型模拟流动床在试验室中进行了果糖与葡萄糖的分离，果糖纯度达到９２％，其他指标也达到了很好的水平。

纯结晶果糖的性质及其应用

纯结晶果糖的性质及其应用杨瑞金（无锡轻工大学食品学院，无锡，２１４０３６）０前言纯果糖虽是一种天然营养甜味剂，但过去难以应用于各种食品配方中，原因是价格昂贵。但随着工业化生产，纯结晶果糖在欧美、日本等发达国家已用于功能食品、营养保健食品、冷饮食品以及...

结晶果糖的生产工艺

本文叙述以蔗糖或淀粉果葡糖浆为原料,利用模拟移动床和无机分子筛吸附剂,经水解、分离、结晶等工序制取结晶果糖,产品质量高。该工艺成熟,具有操作控制简便,运行平稳,原料适用范围大等特点。

结晶果糖的功能及应用

本文阐述了结晶果糖独特的功能以及在食品和医疗方面中的应用。

结晶果糖在饮料领域的应用优势

结晶果糖即己酮糖，是一种天然存在的糖．且甜度最高，其甜度为蔗糖的13—18倍。结晶果糖易溶于水（20℃时溶解度为35g／mL）与乙醇，不溶于乙醚，为无臭的白色结晶性粉末。对光、热稳定，易吸湿。纯净的果糖呈无色针状或三棱型结晶，故称结晶果糖。由于成本原因，以前结晶果糖在各方面的应用受到影响，但随着人们生活水平的提高与消费观念的转变，对健康的关注度也逐渐提升，且结晶果糖的大规模工业化生产，

非淀粉型结晶果糖注射液高温高压灭菌前后5-羟甲基糠醛及pH的变化

目的探讨永青非淀粉型结晶果糖与淀粉型结晶果糖原料所配制的5%果糖注射液经过3种不同条件的高温高压灭菌后5-羟甲基糠醛(5-HMF)、pH的变化差异。方法选择永青非淀粉型结晶果糖和国内外不同厂家生产的淀粉型结晶果糖配制5%果糖注射液,分别采用115℃30 min、120℃20 min、120℃30 min 3种高温高压灭菌方案对各注射液样品进行灭菌,利用紫外分光光度法、pH计等检测灭菌前后各种样品溶液中的5-HMF含量和pH。结果随着灭菌时间的延长或灭菌温度的增加,非淀粉型结晶果糖注射液与淀粉型结晶果糖注射液中5-HMF含量均升高,但非淀粉型结晶果糖原料所配制的5%果糖注射液的5-HMF升幅及p H降幅均较国内外淀粉型结晶果糖小。结论非淀粉型结晶果糖的化学稳定性或热稳定性比淀粉型结晶果糖更好,遇高温不易变质,更有利于果糖类注射液的质量控制。

结晶果糖对戚风蛋糕品质的影响研究

利用结晶果糖替代传统戚风蛋糕中的蔗糖,对其品质进行多方面比较分析。结果表明,与蔗糖相比较,结晶果糖能使面糊比重和蛋糕烘焙损失率分别降低15.69%,16.17%,使蛋糕比容增加7.76%。另外,蛋糕的硬度、胶黏性和咀嚼性也能得到下降,内聚性、弹性和回复性都提高。感官评定结果显示,结晶果糖戚风蛋糕的品质明显优于蔗糖戚风蛋糕。

结晶果糖生产关键技术现状分析

随着人们保健意识的增强、健康观念的改变,结晶果糖已经成为世界公认的健康食品。果糖结晶要求的高纯度、结晶特性,使得高效的分离纯化技术和稳定的结晶技术成为其工业化生产的关键点和难点。本文重点分析了结晶果糖生产过程中异构化、分离纯化和结晶技术现状,并提出相关建议,以供参考。

西王集团推出结晶果糖

日前．西王集团推出淀粉糖新产品——结晶呆糖，年产达到五万吨．标志着西王集团成为国内唯一规模化生产结晶果糖的厂家。结晶果糖具有入口清甜新爽，甜度高、美容美颜等特点。它的甜度是蔗糖的1.3-1．8倍，可广泛应用于食品行业。

国内首个结晶果糖项目落户徐闻 一期投资3.8亿元

你仃“恐糖症”吗？不用多久，将有天然特家族的新品种——结晶果精走入你的生活。这一非转基因结晶果糖的生产，

泰莱公司 向亚洲市场展示结晶果糖和木薯淀粉

近日，泰莱公司（Tate＆Lyle）亮相2016年亚洲食品配料展，向东南亚地区客户展示其KRYSTAR结晶果糖产品。同时，泰莱公司（Tate＆Lyle）宣布CLARIA功能性清洁标签淀粉产品家族再添新成员——CLARIA Delight。

果糖与葡萄糖的分离

在钙离子处理的离子交换树脂分离柱上 ,考察了不同分离条件对果糖和葡萄糖分离效果的影响 .当洗脱速率、进样质量分数、进样体积增加时 ,分离度下降 .在典型分离条件下 ,得到了果糖含量 90 % (干基 )的高纯度果糖浆 .

乳果糖的制备与纯化

本文采用乳糖在硷性环境中,在特殊催化剂和保护剂存在下加热,使乳糖产生异构化而转变成乳果糖。乳果糖的反应混合液,经特殊处理,制得纯度高的乳果糖糖浆,再制得乳果糖结晶(国内尚没有结晶产品)。经鉴定该品与国外同类产品一致.