仙人掌果红色素的制备及其在酸性饮料中应用稳定性的研究

以新鲜的仙人掌果为主要原料,通过醇提和大孔树脂纯化的工艺制备仙人掌果红色素,并研究了pH、温度、光照等对该色素在酸性饮料中应用稳定性的影响。本研究结果表明:仙人掌果红色素粗提物适宜的提取工艺条件为溶剂80%乙醇、料液比1∶4、提取温度50℃、提取时间2h;仙人掌果红色素适宜的纯化工艺条件:粗提物浓缩为3倍原料质量、洗脱液(乙醇)浓度为70%;pH、光照、温度对仙人掌果红色素在酸性饮料中的稳定性都具有一定影响,因此,仙人掌果红色素可在酸性饮料中广泛应用。

仙人掌果红色素的提取及在风味饮料中的应用研究

本研究以仙人掌果为原料,以水浴醇提的方法提取仙人掌果红色素,加入到葡萄风味饮料中,通过单因素和正交试验研究抗坏血酸、D-异抗坏血酸钠、L-抗坏血酸钙、山梨酸钾、EDTA-2Na对仙人掌果红色素在葡萄风味饮料中稳定性的影响。结果表明,当D-异抗坏血酸钠添加量为0.04%、山梨酸钾添加量为0.02%、EDTA-2Na添加量为0.002%时,对仙人掌果红色素在风味饮料中的护色效果最好。

卵叶小蜡果红色素的性质及其稳定性

对卵叶小蜡果红色素的基本理化性质,以及光、温度、氧化还原介质、3种食品添加剂和6种金属离子对其稳定性的影响进行了分析探讨.结果表明,卵叶小蜡果红色素属水溶性花色苷类,该色素对光和热的耐受性较好,色素的耐氧化和还原性较好,金属离子中Zn2+、Cu2+和Fe3+对其吸光值有一定不良影响,3种常用食品添加剂(如葡萄糖、VitC、苯甲酸钠)、Mg2+、Al3+、和Mn2+对色素稳定性无影响或影响甚微.

龙葵果红色素的食品安全性评价

通过采用急性毒性、Ames、小鼠骨髓细胞微核、小鼠精子畸形和大鼠90 d喂养试验,对龙葵果红色素安全性进行了评价,结果表明,龙葵果红色素急性毒性经口试验LD50大于6 000 mg/kg,达到了普通食品无毒级标准(1 500 mg/kg)的4倍以上,该样品无急性毒性;Ames试验、骨髓细胞微核试验、精子畸形试验3项遗传毒性试验结果均为阴性,该色素无遗传毒性;大鼠90 d喂养试验各项数据结果均显示该色素属于无毒级。

蓝靛果红色素提取工艺及稳定性研究

目的研究蓝靛果红色素提取工艺及稳定性．方法采用超声波辅助乙醇法及正交试验确定蓝靛果天然红色素的最佳提取条件．结果与结论60％乙醇溶液作为提取剂，物料比为1：10，提取时间2h，提取温度30℃．与传统乙醇浸提法相比，在此条件下提取率从91．4％提升到95．1％，精制后的色素色价提高了10倍．蓝靛果天然红色素的稳定性实验表明：该色素溶液在强光、高热、氧化剂和高浓度还原剂的条件下不稳定，但在室温、低浓度的还原剂下较稳定．

火棘果红色素提取物的体内免疫活性研究

目的研究火棘果红色素提取物对环磷酰胺所致免疫低下模型小鼠免疫功能的调节作用,为其在畜牧养殖中的应用提供理论依据。方法采用腹腔注射环磷酰胺(cyclophosphamide,CTX)复制免疫功能低下小鼠模型,并考察不同剂量火棘果红色素提取物对免疫抑制小鼠胸腺指数、脾脏指数、腹腔吞噬细胞吞噬功能、血清溶血素生成及溶血空斑形成的影响。结果火棘果红色素提取物中、高剂量组能显著提高免疫功能低下小鼠的脏器指数,增强腹腔巨噬细胞吞噬功能,促进溶血素水平及溶血空斑的形成。结论火棘果红色素提取物具有良好的免疫活性。

大孔树脂分离纯化火龙果红色素的工艺研究

以白肉和红肉火龙果果皮为研究对象,探究大孔树脂对火龙果色素分离纯化工艺.采用静态吸附和解吸实验比较ADS-7、S-8、NKA-9、AB-8、D-101、X-5六种型号树脂分离纯化效果,实验结果表明:S-8型大孔树脂吸附和解吸性能较好,其分离纯化最优参数为色素液p H=2~3,洗脱剂p H=5,洗脱剂为0.2%盐酸和40%乙醇混合溶液,上样液流速2 BV/h,洗脱曲线最佳体积160 m L,纯化后色素的色价分别为62.50和70.18,是纯化前的倍5.31和5.26倍.

蓝靛果天然红色素的提取及稳定性研究

研究蓝靛果天然红色素的提取条件及色素对于光、热、氧化剂、还原剂等的稳定性。对不同提取剂、提取时间、提取温度等因素影响研究的结果表明,蓝靛果天然红色素的最佳提取工艺是:0.01%HCl-60%乙醇溶液作为提取剂,物料比为1:10,提取温度30℃,提取时间3h。蓝靛果红色素的最大吸收波长是520nm。蓝靛果红色素溶液对光、热、氧化剂不稳定,但对低温、还原剂较稳定。

蓝靛果天然红色素纯化工艺

研究果胶酶前处理、硅藻土助滤以及采用大孔树脂对粗制蓝靛果天然红色素进行纯化的工艺条件。结果表明低浓度的果胶酶及硅藻土G对色素的纯化预处理效果较好;大孔树脂纯化试验表明:D140树脂对色素的吸附率最高,常温(20℃～30℃)下D140对该色素的吸附量达27.36AV/g,95%的乙醇水溶液为适宜洗脱剂,常温(20℃～30℃)下洗脱效率达95.05%。精制后色素色价提高11倍。

超声波法提取蓝靛果中红色素的条件研究

通过正交设计实验的方法,探讨了超声波提取蓝靛果中红色素的工艺条件,确定了最佳提取条件为:酶解45℃,3 h,乙醇浓度60%,超声温度20℃,超声功率200 W,料液比1∶20,时间50 min。在此条件下蓝靛果红色素的得率为9.28%。

黑果枸杞红色素毒理学安全性评价

目的对黑果枸杞红色素毒理学安全性进行评价。方法清洁级昆明种小鼠、SD大鼠以黑果枸杞红色素各按最大耐受量(MTD)等体积灌胃,记录中毒表现及死亡情况;采用平板掺入法,分加与不加S-9混合液两种,选清洁级昆明种小鼠,取胸骨骨髓制片,检查骨髓嗜多染红细胞微核发生率;选雄性小鼠,取附睾制片,查小鼠精子畸形率;90 d喂养实验,观察生长发育、食物利用率、血液学检查、生化检查和组织病理检测。结果雌雄性小、大鼠均未见明显的中毒症状及死亡;在加与不加S-9的情况下,均未呈现致突变作用;小鼠微核实验、小鼠精子畸形实验均呈阴性;90 d喂养大鼠,全部存活,且发育良好,选定各指标均未见异常。结论黑果枸杞红色素对两种性别的大、小鼠的MTD均大于30 000 mg/(kg.bw),说明该产品属实际无毒物;三项致突变实验结果阴性;大鼠90 d喂养实验各项指标均无明显异常。

蓝靛果色素提取工艺的研究

对蓝靛果天然红色素的提取、精制实验条件以及化学组分进行了较为系统的研究,为蓝靛果红色素提取和精制实现工业化提供了理论依据。通过实验确定了用乙醇浸提法对蓝靛果红色素进行粗提后,再采用AB-8大孔吸附树脂对色素进行精制的工艺路线。色素提取率为95.1%,精提收率为1.68%,精制后色素色价提高了11倍。

Preliminary Identification of Red Pigment and Positive Correlation between the Contents of Red Pigment and Total Saponins of Panax notoginseng Fruits

[Objective] This study aimed to identify red pigment of Panax notoginseng fruits and explore the correlation between pigment content and total saponins of the fruits. [Method] The red pigment of Panax notoginseng fruits was preliminarily identi- fied with specific color reactions and UV-vis spectra, and the contents of the pigment and total saponins were determined via spectrophotometry. [Result] The red hues of the fruits were contributed by anthocyanins and/or the anthocyanidins. The contents of anthocyanins and total saponins of the fruits both decreased along with thinning of the red hues. The content difference of the anthocyanins in fruits with different red hues reached extremely significant level, but that of total saponins just reached significant level. [Conclusion] The red pigment of P. notoginseng fruits is anthocyanins which are of extremely significant positive correlation with total saponins in contents.