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山楂果胶低聚半乳糖醛酸(PGA)酸奶饮料工艺优化及PGA对乳酸菌的抑制作用
被引量:
2
1
作者
由璐
赵艳雪
+3 位作者
隋茜茜
刘士琦
刘素稳
常学东
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第15期148-154,共7页
以山楂超微果粉和牛乳为主要原料,添加果胶低聚半乳糖醛酸(pectin oligogalacturonic acid,PGA),制作山楂PGA酸奶饮料。运用正交实验对山楂PGA酸奶饮料进行工艺条件优化并通过测定菌液OD值研究乳酸菌在此工艺下的生长状态。结果表明,最...
以山楂超微果粉和牛乳为主要原料,添加果胶低聚半乳糖醛酸(pectin oligogalacturonic acid,PGA),制作山楂PGA酸奶饮料。运用正交实验对山楂PGA酸奶饮料进行工艺条件优化并通过测定菌液OD值研究乳酸菌在此工艺下的生长状态。结果表明,最佳工艺条件为:杀菌后牛乳加入7%的蔗糖、2%山楂超微果粉、0.25%的乳酸菌菌粉,42℃发酵5 h后加入2‰半乳糖醛酸,低温后熟。在此条件下得到的酸奶组织结构光滑细腻,质地均匀,酸甜适中,具有浓郁的酸奶风味。乳酸菌抑菌实验表明,制备的寡聚半乳糖醛酸混合物在添加量2‰时,抑制率达23.6%。酸奶在30℃的贮藏环境下可有效延长2 d(7 d贮存期内)的货架期,并保持乳酸菌活性。
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关键词
山楂
果胶半乳糖醛酸
酸
奶
货架期
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职称材料
山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物对中波紫外线辐射HaCaT细胞氧化损伤和光老化的保护作用
被引量:
11
2
作者
刘素稳
吴瞻邑
+1 位作者
由璐
常学东
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第21期210-218,共9页
探讨了山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物对中波紫外线(ultraviolet B,UVB)辐射后人永生化表皮角质形成细胞(HaCaT)的氧化损伤和光老化的保护作用。体外培养HaCaT细胞,分为对照组(HaCaT细胞不照射UVB,不给予山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物处...
探讨了山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物对中波紫外线(ultraviolet B,UVB)辐射后人永生化表皮角质形成细胞(HaCaT)的氧化损伤和光老化的保护作用。体外培养HaCaT细胞,分为对照组(HaCaT细胞不照射UVB,不给予山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物处理)、UVB辐射组(30 mJ/cm^2)、低剂量(5μg/mL)山楂果胶低聚半乳糖醛酸+30 mJ/cm^2 UVB辐射组、高剂量(10μg/mL)山楂果胶低聚半乳糖醛酸+30 mJ/cm^2 UVB辐射组。以噻唑蓝比色法检测细胞活力,采用试剂盒检测超氧化物歧化酶(superoxide dismulase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)活力,丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,羟脯氨酸(hydroxyproline,Hyp)质量浓度和活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平。采用酶联免疫吸附测定实验检测肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor alpha,TNF-α)、白细胞介素-6(interleukin-6,IL-6)质量浓度和基质金属蛋白酶-1(matrix metalloproteinase 1,MMP-1)含量。结果表明,经UVB照射后,Ha Ca T细胞活力明显降低。低、高剂量的山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物对经UVB辐射的HaCaT细胞具有显著的增殖作用(P<0.05);SOD、GSH-Px、CAT活力增加;LDH活力、ROS水平和MDA含量下降;Hyp质量浓度增加;MMP-1含量和TNF-α、IL-6质量浓度下降,且与辐射组比较均具有显著或极显著差异(P<0.05或P<0.01)。实时荧光定量聚合酶链式反应检测MMP-1、TNF-α及IL-6 m RNA表达水平与其含量或质量浓度检测结果一致。因此,山楂果胶低聚半乳糖醛酸对UVB辐射Ha Ca T细胞的氧化损伤及光老化具有保护作用。
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关键词
果胶
低聚
半
乳糖
醛
酸
中波紫外线辐射
HACAT细胞
抗氧化
光老化
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职称材料
超高压对果胶聚半乳糖醛酸酶的影响
被引量:
3
3
作者
徐倩
叶怀义
+2 位作者
叶暾昊
张杰
宋学金
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》
CAS
2003年第2期194-196,201,共4页
研究测定了超高压 (4 0 0MPa以下 )对果胶半乳糖醛酸酶PG的影响 .从pH值、温度、加压时间、酶活力再生情况等几方面对PG酶的影响作了探讨 ,随压力升高 ,加压时间延长 ,酶活力下降 .经 4 0 0MPa,30min处理 ,下降约三分之一 ;经超高压处...
研究测定了超高压 (4 0 0MPa以下 )对果胶半乳糖醛酸酶PG的影响 .从pH值、温度、加压时间、酶活力再生情况等几方面对PG酶的影响作了探讨 ,随压力升高 ,加压时间延长 ,酶活力下降 .经 4 0 0MPa,30min处理 ,下降约三分之一 ;经超高压处理后酶活力不会再生 .
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关键词
高压
果胶
聚
半
乳糖
醛
酸
酶
酶活性
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职称材料
商品果胶酶中PE和PG的生化分离
被引量:
1
4
作者
张跃
钟芳
麻建国
《中国食品工业》
2010年第3期57-59,共3页
采用超滤和SP Sepharose^(?)Fast Flow强阳离子交换凝胶色谱结合的方法对复合果胶酶制剂Pc-3中的果胶酯酶.(PE)和聚半乳糖醛酸酶(PG)进行分离。超滤后,分别在0 25ml/min~1.00ml/min洗脱流速下进行0~1mol/L NaCl的梯度洗脱,得到两个部...
采用超滤和SP Sepharose^(?)Fast Flow强阳离子交换凝胶色谱结合的方法对复合果胶酶制剂Pc-3中的果胶酯酶.(PE)和聚半乳糖醛酸酶(PG)进行分离。超滤后,分别在0 25ml/min~1.00ml/min洗脱流速下进行0~1mol/L NaCl的梯度洗脱,得到两个部分。随着洗脱流速的降低,第一部分的PE和PG酶活比逐渐上升,由1.49增加到了3.69,在流速0.25ml/min的洗脱流速下得到最高值3.69,PE的总得率为55.97%。
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关键词
果胶
酯酶聚
半
乳糖
醛
酸
酶
超滤
SP
SEPHAROSE
Fast
Flow
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职称材料
题名
山楂果胶低聚半乳糖醛酸(PGA)酸奶饮料工艺优化及PGA对乳酸菌的抑制作用
被引量:
2
1
作者
由璐
赵艳雪
隋茜茜
刘士琦
刘素稳
常学东
机构
河北科技师范学院食品科技学院
出处
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019年第15期148-154,共7页
基金
河北省科技研发计划项目(16237113D)
文摘
以山楂超微果粉和牛乳为主要原料,添加果胶低聚半乳糖醛酸(pectin oligogalacturonic acid,PGA),制作山楂PGA酸奶饮料。运用正交实验对山楂PGA酸奶饮料进行工艺条件优化并通过测定菌液OD值研究乳酸菌在此工艺下的生长状态。结果表明,最佳工艺条件为:杀菌后牛乳加入7%的蔗糖、2%山楂超微果粉、0.25%的乳酸菌菌粉,42℃发酵5 h后加入2‰半乳糖醛酸,低温后熟。在此条件下得到的酸奶组织结构光滑细腻,质地均匀,酸甜适中,具有浓郁的酸奶风味。乳酸菌抑菌实验表明,制备的寡聚半乳糖醛酸混合物在添加量2‰时,抑制率达23.6%。酸奶在30℃的贮藏环境下可有效延长2 d(7 d贮存期内)的货架期,并保持乳酸菌活性。
关键词
山楂
果胶半乳糖醛酸
酸
奶
货架期
Keywords
hawthorn berry
pectin galacturonic acid
yogurt
shelf life
分类号
TS252.4 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物对中波紫外线辐射HaCaT细胞氧化损伤和光老化的保护作用
被引量:
11
2
作者
刘素稳
吴瞻邑
由璐
常学东
机构
河北科技师范学院食品科技学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第21期210-218,共9页
基金
河北省科技计划项目(16237113D)
秦皇岛市科技计划项目(201402B022)
文摘
探讨了山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物对中波紫外线(ultraviolet B,UVB)辐射后人永生化表皮角质形成细胞(HaCaT)的氧化损伤和光老化的保护作用。体外培养HaCaT细胞,分为对照组(HaCaT细胞不照射UVB,不给予山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物处理)、UVB辐射组(30 mJ/cm^2)、低剂量(5μg/mL)山楂果胶低聚半乳糖醛酸+30 mJ/cm^2 UVB辐射组、高剂量(10μg/mL)山楂果胶低聚半乳糖醛酸+30 mJ/cm^2 UVB辐射组。以噻唑蓝比色法检测细胞活力,采用试剂盒检测超氧化物歧化酶(superoxide dismulase,SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase,GSH-Px)、过氧化氢酶(catalase,CAT)和乳酸脱氢酶(lactate dehydrogenase,LDH)活力,丙二醛(malondialdehyde,MDA)含量,羟脯氨酸(hydroxyproline,Hyp)质量浓度和活性氧(reactive oxygen species,ROS)水平。采用酶联免疫吸附测定实验检测肿瘤坏死因子-α(tumor necrosis factor alpha,TNF-α)、白细胞介素-6(interleukin-6,IL-6)质量浓度和基质金属蛋白酶-1(matrix metalloproteinase 1,MMP-1)含量。结果表明,经UVB照射后,Ha Ca T细胞活力明显降低。低、高剂量的山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物对经UVB辐射的HaCaT细胞具有显著的增殖作用(P<0.05);SOD、GSH-Px、CAT活力增加;LDH活力、ROS水平和MDA含量下降;Hyp质量浓度增加;MMP-1含量和TNF-α、IL-6质量浓度下降,且与辐射组比较均具有显著或极显著差异(P<0.05或P<0.01)。实时荧光定量聚合酶链式反应检测MMP-1、TNF-α及IL-6 m RNA表达水平与其含量或质量浓度检测结果一致。因此,山楂果胶低聚半乳糖醛酸对UVB辐射Ha Ca T细胞的氧化损伤及光老化具有保护作用。
关键词
果胶
低聚
半
乳糖
醛
酸
中波紫外线辐射
HACAT细胞
抗氧化
光老化
Keywords
pectin oligogalacturonide
ultraviolet B radiation
HaCaT cell
antioxidant
photoaging
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
超高压对果胶聚半乳糖醛酸酶的影响
被引量:
3
3
作者
徐倩
叶怀义
叶暾昊
张杰
宋学金
机构
哈尔滨商业大学食品与药物工程学院
哈尔滨北方压力容器公司
出处
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》
CAS
2003年第2期194-196,201,共4页
文摘
研究测定了超高压 (4 0 0MPa以下 )对果胶半乳糖醛酸酶PG的影响 .从pH值、温度、加压时间、酶活力再生情况等几方面对PG酶的影响作了探讨 ,随压力升高 ,加压时间延长 ,酶活力下降 .经 4 0 0MPa,30min处理 ,下降约三分之一 ;经超高压处理后酶活力不会再生 .
关键词
高压
果胶
聚
半
乳糖
醛
酸
酶
酶活性
Keywords
high-pressure
polygalacturonase
enzymatic activity
分类号
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
商品果胶酶中PE和PG的生化分离
被引量:
1
4
作者
张跃
钟芳
麻建国
机构
江南大学食品学院
出处
《中国食品工业》
2010年第3期57-59,共3页
文摘
采用超滤和SP Sepharose^(?)Fast Flow强阳离子交换凝胶色谱结合的方法对复合果胶酶制剂Pc-3中的果胶酯酶.(PE)和聚半乳糖醛酸酶(PG)进行分离。超滤后,分别在0 25ml/min~1.00ml/min洗脱流速下进行0~1mol/L NaCl的梯度洗脱,得到两个部分。随着洗脱流速的降低,第一部分的PE和PG酶活比逐渐上升,由1.49增加到了3.69,在流速0.25ml/min的洗脱流速下得到最高值3.69,PE的总得率为55.97%。
关键词
果胶
酯酶聚
半
乳糖
醛
酸
酶
超滤
SP
SEPHAROSE
Fast
Flow
分类号
TS201.25 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
山楂果胶低聚半乳糖醛酸(PGA)酸奶饮料工艺优化及PGA对乳酸菌的抑制作用
由璐
赵艳雪
隋茜茜
刘士琦
刘素稳
常学东
《食品工业科技》
CAS
北大核心
2019
2
下载PDF
职称材料
2
山楂果胶低聚半乳糖醛酸提取物对中波紫外线辐射HaCaT细胞氧化损伤和光老化的保护作用
刘素稳
吴瞻邑
由璐
常学东
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
11
下载PDF
职称材料
3
超高压对果胶聚半乳糖醛酸酶的影响
徐倩
叶怀义
叶暾昊
张杰
宋学金
《哈尔滨商业大学学报(自然科学版)》
CAS
2003
3
下载PDF
职称材料
4
商品果胶酶中PE和PG的生化分离
张跃
钟芳
麻建国
《中国食品工业》
2010
1
下载PDF
职称材料
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