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可食性果蔬纸的研究进展
被引量:
15
1
作者
王新伟
孙秀秀
+1 位作者
贺连斌
马中苏
《中国农业科技导报》
CAS
CSCD
2010年第3期34-38,共5页
果蔬纸是果蔬深加工产品的一种,可以直接食用,也可以作为食品包装材料,是近年食品行业研究的一大热点。综述了果蔬纸的研究现状,包括原料使用现状、工艺研究现状和性能研究现状,展望了果蔬纸的应用及发展前景,对目前果蔬纸在研究和应用...
果蔬纸是果蔬深加工产品的一种,可以直接食用,也可以作为食品包装材料,是近年食品行业研究的一大热点。综述了果蔬纸的研究现状,包括原料使用现状、工艺研究现状和性能研究现状,展望了果蔬纸的应用及发展前景,对目前果蔬纸在研究和应用中存在的一些问题进行了分析,并提出了解决问题的建议。
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关键词
可食性包装
果蔬纸
现状
应用
前景
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职称材料
响应面法优化羊乳果蔬纸加工工艺
被引量:
3
2
作者
朱玉英
王存芳
《乳业科学与技术》
2015年第5期10-15,共6页
以羊乳、胡萝卜、山楂为主要原料生产羊乳果蔬纸,利用单因素试验并结合响应面分析法确定最佳的工艺参数;采用物性测定仪对羊乳果蔬纸进行粒子群算法结合质地剖面分析测定,比较山楂的加入形式对产品物性的影响。结果表明:制作羊乳果蔬纸...
以羊乳、胡萝卜、山楂为主要原料生产羊乳果蔬纸,利用单因素试验并结合响应面分析法确定最佳的工艺参数;采用物性测定仪对羊乳果蔬纸进行粒子群算法结合质地剖面分析测定,比较山楂的加入形式对产品物性的影响。结果表明:制作羊乳果蔬纸时,以山楂汁的形式加入比以山楂浆的形式加入后所得的产品感官品质好;最佳工艺条件为:羊乳与胡萝卜的比例为5∶8(V/m),山楂汁与羊乳的比例为3∶5(V/V),复合稳定剂(以质量分数计,下同)0.87%、β-环糊精0.12%、护色剂0.1%、白砂糖10%、蜂蜜2.4%。在此最佳条件下,生产出的羊乳果蔬纸口味独特,酸甜可口,具有羊乳的奶香味和胡萝卜的香味,以及胡萝卜和山楂混合的色泽,外观宛如纸张,感官评分高达91.32分,与模型预测值的相对误差约为1.68%。
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关键词
羊乳
果蔬纸
响应面法
粒子群算法结合质地剖面分析
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职称材料
新型加工食品果蔬纸研究进展
被引量:
5
3
作者
邓亚军
谭阳
+5 位作者
冯叙桥
杨兵
周纷
刘丹
张骏龙
刘欢
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第21期302-307,共6页
果蔬纸是一种新型的果蔬深加工产品,可作为休闲食品或可食性包装材料。果蔬纸能保留基料果蔬原有的香味、色泽和各种营养成分,是一种能提高果蔬附加值的新型加工产品。本文从果蔬纸原料配方和关键加工工艺方面论述果蔬纸研究的进展,从...
果蔬纸是一种新型的果蔬深加工产品,可作为休闲食品或可食性包装材料。果蔬纸能保留基料果蔬原有的香味、色泽和各种营养成分,是一种能提高果蔬附加值的新型加工产品。本文从果蔬纸原料配方和关键加工工艺方面论述果蔬纸研究的进展,从感官品质、营养品质、贮藏品质、抗菌特性等方面论述果蔬纸品质的研究状况,还就目前果蔬纸加工及品质研究中存在的问题(如新产品开发、纸质特性欠佳、制浆与护色关键工艺需要优化等)进行了分析,并提出了解决这些问题的建议,以期为果蔬纸的开发研究提供参考。
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关键词
果蔬纸
现状
加工工艺
品质
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职称材料
新型绿色可食用苦苣菜果蔬纸的研制
被引量:
2
4
作者
赵阳安
杨学织
+1 位作者
马坤
赵强
《乡村科技》
2018年第17期109-110,共2页
以苦苣菜为原料,通过原料清洗、切分、打浆和磨浆、添加一定比例的食用胶以及干燥成型,制备出具有可食性且易于降解的苦苣菜果蔬纸,对于甘肃省天水市野生食药兼用植物苦苣菜资源的综合利用具有重要的意义。
关键词
苦苣菜
果蔬纸
制备
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职称材料
新型加工食品——果蔬纸
5
《湖南农业》
2022年第4期28-28,共1页
果蔬纸,是一种由新鲜果蔬经深加工而成的休闲食品,同时也可以做食品包装材料。果蔬纸营养价值高,且符合市场绿色消费潮流,未来行业发展空间广阔。不同于其他果蔬脆片或干制蔬菜,果蔬纸质地薄软,可以撕裂,也可折叠,人口咀嚼可化。果蔬纸...
果蔬纸,是一种由新鲜果蔬经深加工而成的休闲食品,同时也可以做食品包装材料。果蔬纸营养价值高,且符合市场绿色消费潮流,未来行业发展空间广阔。不同于其他果蔬脆片或干制蔬菜,果蔬纸质地薄软,可以撕裂,也可折叠,人口咀嚼可化。果蔬纸能够保留原有果蔬的风味、色泽,水分含量低。与新鲜果蔬相比,果蔬纸具有保质期长、更易贮藏运输等优点。
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关键词
食品包装材料
果蔬纸
新鲜
果蔬
果蔬
脆片
休闲食品
消费潮流
贮藏运输
保质期
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职称材料
果蔬纸的加工工艺研究
被引量:
3
6
作者
聂凌鸿
田亦成
+1 位作者
陈凯
樊璐
《食品工业》
北大核心
2015年第5期148-151,共4页
主要研究了果蔬纸加工的工艺条件以及配方。分别以番茄、芹菜叶、胡萝卜和苹果为主要原料,以CMC-Na、海藻酸钠和黄原胶为成膜剂,通过单因素试验选取各成膜剂的添加范围,再进行正交试验确定了复合成膜剂的最佳配比。结果表明,CMC-Na、海...
主要研究了果蔬纸加工的工艺条件以及配方。分别以番茄、芹菜叶、胡萝卜和苹果为主要原料,以CMC-Na、海藻酸钠和黄原胶为成膜剂,通过单因素试验选取各成膜剂的添加范围,再进行正交试验确定了复合成膜剂的最佳配比。结果表明,CMC-Na、海藻酸钠和黄原胶的最佳配比分别为:番茄纸(0.05%,0.25%和0.15%)、芹菜纸(0.05%,0.15%和0.15%)、胡萝卜纸(0.05%,0.15%和0.05%)、苹果纸(0.05%,0.15%和0.05%)。同时对干燥组合方式也进行了探讨,以及多种口味的设计。最终得到品种多样、色泽亮丽、口感良好、质量合格的果蔬纸产品。
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关键词
果蔬纸
复合成膜剂
成型
工艺技术
原文传递
新型休闲食品-果蔬纸的研究
7
作者
周清
吴卫华
《食品科技》
CAS
北大核心
2003年第12期44-46,共3页
果蔬纸是一种由果蔬制成的休闲新产品,在国内少见报道。其特点为形状像纸,薄而软,在嘴中嚼后可化。在国内少见报道。探讨了以菠菜为主要原料,探讨果蔬纸的加工方法。对果蔬纸质量评价方法、加工工艺进行了研究,得出了最佳工艺参数范围...
果蔬纸是一种由果蔬制成的休闲新产品,在国内少见报道。其特点为形状像纸,薄而软,在嘴中嚼后可化。在国内少见报道。探讨了以菠菜为主要原料,探讨果蔬纸的加工方法。对果蔬纸质量评价方法、加工工艺进行了研究,得出了最佳工艺参数范围。结论为:所制果蔬纸薄而软,营养易于调控强化,口味良好,色泽、形状诱人,特别适宜牙口不好的老人、儿童食用。
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关键词
果蔬纸
工艺
质量评价
原文传递
基于食品创新应用的新型抑菌降解纸包装材料概览
被引量:
1
8
作者
魏风军
刘梦蕊
《今日印刷》
2019年第9期56-58,共3页
关于食品包装,目前市场上最常用的就是纸、塑料、金属与玻璃4类。其中,纸质材料以其良好的物理、机械操作性能以及环保特性,成为重要的食品包装材料。但这并不代表纸包装材料没有缺点,目前部分食品纸包装由于回收利用其材料里添加很多...
关于食品包装,目前市场上最常用的就是纸、塑料、金属与玻璃4类。其中,纸质材料以其良好的物理、机械操作性能以及环保特性,成为重要的食品包装材料。但这并不代表纸包装材料没有缺点,目前部分食品纸包装由于回收利用其材料里添加很多荧光增白剂,再加上原来的废纸中含有油墨颜料、塑料薄膜等化学物质,从而对人体产生极大危害,但好在随着社会进步和科技成熟,很多基于食品包装创新应用的环保安全、抑菌、降解、低成本的新型纸材料被研发出来,逐渐在食品方面得到使用,极大地推动了食品包装领域的安全性发展。
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关键词
纸
包装材料
阻隔性
果蔬纸
食品包装材料
创新应用
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职称材料
世界包装纸发展纵横
被引量:
1
9
作者
胡志鹏
《中国包装》
2004年第4期65-66,共2页
随着工业产量的进一步提高和发展中国家设备装置的增加,2003年世界制浆造纸业比2002年有明显好转,包装用纸量大大增加.伴随着需求的快速增长,世界纸和纸板的开工率明显提高,2003年世界纸和纸板的需求提高3.5%,产量增加1100万吨.我国200...
随着工业产量的进一步提高和发展中国家设备装置的增加,2003年世界制浆造纸业比2002年有明显好转,包装用纸量大大增加.伴随着需求的快速增长,世界纸和纸板的开工率明显提高,2003年世界纸和纸板的需求提高3.5%,产量增加1100万吨.我国2004年有18条新的纸和纸板生产线投产,将增加生产能力310万吨.中国生产商继续增加投资,将带动世界经济增长.下面从国别、纸品和内容物三个角度,分别对世界包装纸业发展现状作一探讨.
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关键词
包装材料
包装
纸
纸
板
美国
韩国
俄罗斯
果蔬纸
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职称材料
题名
可食性果蔬纸的研究进展
被引量:
15
1
作者
王新伟
孙秀秀
贺连斌
马中苏
机构
吉林大学生物与农业工程学院
出处
《中国农业科技导报》
CAS
CSCD
2010年第3期34-38,共5页
基金
国家863计划项目(2008AA10Z308)
吉林省科技发展计划资助项目(20060717)资助
文摘
果蔬纸是果蔬深加工产品的一种,可以直接食用,也可以作为食品包装材料,是近年食品行业研究的一大热点。综述了果蔬纸的研究现状,包括原料使用现状、工艺研究现状和性能研究现状,展望了果蔬纸的应用及发展前景,对目前果蔬纸在研究和应用中存在的一些问题进行了分析,并提出了解决问题的建议。
关键词
可食性包装
果蔬纸
现状
应用
前景
Keywords
edible packaging
fruit-vegetable film
present status
application
prospect
分类号
TS255 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
响应面法优化羊乳果蔬纸加工工艺
被引量:
3
2
作者
朱玉英
王存芳
机构
齐鲁工业大学食品科学与工程学院
山东农业大学动物科技学院
出处
《乳业科学与技术》
2015年第5期10-15,共6页
基金
国家自然科学基金青年科学基金项目(31501501)
山东省科技发展计划项目(2013GNC11306)
+1 种基金
山东省博士后创新项目(201303051)
山东省自然科学基金项目(ZR2014JL019)
文摘
以羊乳、胡萝卜、山楂为主要原料生产羊乳果蔬纸,利用单因素试验并结合响应面分析法确定最佳的工艺参数;采用物性测定仪对羊乳果蔬纸进行粒子群算法结合质地剖面分析测定,比较山楂的加入形式对产品物性的影响。结果表明:制作羊乳果蔬纸时,以山楂汁的形式加入比以山楂浆的形式加入后所得的产品感官品质好;最佳工艺条件为:羊乳与胡萝卜的比例为5∶8(V/m),山楂汁与羊乳的比例为3∶5(V/V),复合稳定剂(以质量分数计,下同)0.87%、β-环糊精0.12%、护色剂0.1%、白砂糖10%、蜂蜜2.4%。在此最佳条件下,生产出的羊乳果蔬纸口味独特,酸甜可口,具有羊乳的奶香味和胡萝卜的香味,以及胡萝卜和山楂混合的色泽,外观宛如纸张,感官评分高达91.32分,与模型预测值的相对误差约为1.68%。
关键词
羊乳
果蔬纸
响应面法
粒子群算法结合质地剖面分析
Keywords
goat milk
fruit-vegetable edible paper
response surface methodology
particle swarm optimization combinedwith texture profile analysis
分类号
TS761 [轻工技术与工程—制浆造纸工程]
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职称材料
题名
新型加工食品果蔬纸研究进展
被引量:
5
3
作者
邓亚军
谭阳
冯叙桥
杨兵
周纷
刘丹
张骏龙
刘欢
机构
渤海大学食品科学与工程学院
出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017年第21期302-307,共6页
基金
辽宁省科技厅农业攻关及成果产业化项目(2011205001)
渤海大学人才引进基金项目(BHU20120301)
文摘
果蔬纸是一种新型的果蔬深加工产品,可作为休闲食品或可食性包装材料。果蔬纸能保留基料果蔬原有的香味、色泽和各种营养成分,是一种能提高果蔬附加值的新型加工产品。本文从果蔬纸原料配方和关键加工工艺方面论述果蔬纸研究的进展,从感官品质、营养品质、贮藏品质、抗菌特性等方面论述果蔬纸品质的研究状况,还就目前果蔬纸加工及品质研究中存在的问题(如新产品开发、纸质特性欠佳、制浆与护色关键工艺需要优化等)进行了分析,并提出了解决这些问题的建议,以期为果蔬纸的开发研究提供参考。
关键词
果蔬纸
现状
加工工艺
品质
Keywords
fruit-vegetable film
present status
processing technology
quality
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
新型绿色可食用苦苣菜果蔬纸的研制
被引量:
2
4
作者
赵阳安
杨学织
马坤
赵强
机构
天水师范学院生物工程与技术学院
出处
《乡村科技》
2018年第17期109-110,共2页
基金
2017年国家级大学生创新创业训练计划项目"新型绿色可食用果蔬纸的研发与利用"基金资助(No.2017107390782)
2017年甘肃省省级大学生创新创业训练计划项目"天水野生食药植物苦苣菜资源开发与利用"(No.2017107390341)
文摘
以苦苣菜为原料,通过原料清洗、切分、打浆和磨浆、添加一定比例的食用胶以及干燥成型,制备出具有可食性且易于降解的苦苣菜果蔬纸,对于甘肃省天水市野生食药兼用植物苦苣菜资源的综合利用具有重要的意义。
关键词
苦苣菜
果蔬纸
制备
分类号
TS761.3 [轻工技术与工程—制浆造纸工程]
下载PDF
职称材料
题名
新型加工食品——果蔬纸
5
出处
《湖南农业》
2022年第4期28-28,共1页
文摘
果蔬纸,是一种由新鲜果蔬经深加工而成的休闲食品,同时也可以做食品包装材料。果蔬纸营养价值高,且符合市场绿色消费潮流,未来行业发展空间广阔。不同于其他果蔬脆片或干制蔬菜,果蔬纸质地薄软,可以撕裂,也可折叠,人口咀嚼可化。果蔬纸能够保留原有果蔬的风味、色泽,水分含量低。与新鲜果蔬相比,果蔬纸具有保质期长、更易贮藏运输等优点。
关键词
食品包装材料
果蔬纸
新鲜
果蔬
果蔬
脆片
休闲食品
消费潮流
贮藏运输
保质期
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
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职称材料
题名
果蔬纸的加工工艺研究
被引量:
3
6
作者
聂凌鸿
田亦成
陈凯
樊璐
机构
淮阴工学院生命科学与化学工程学院
出处
《食品工业》
北大核心
2015年第5期148-151,共4页
文摘
主要研究了果蔬纸加工的工艺条件以及配方。分别以番茄、芹菜叶、胡萝卜和苹果为主要原料,以CMC-Na、海藻酸钠和黄原胶为成膜剂,通过单因素试验选取各成膜剂的添加范围,再进行正交试验确定了复合成膜剂的最佳配比。结果表明,CMC-Na、海藻酸钠和黄原胶的最佳配比分别为:番茄纸(0.05%,0.25%和0.15%)、芹菜纸(0.05%,0.15%和0.15%)、胡萝卜纸(0.05%,0.15%和0.05%)、苹果纸(0.05%,0.15%和0.05%)。同时对干燥组合方式也进行了探讨,以及多种口味的设计。最终得到品种多样、色泽亮丽、口感良好、质量合格的果蔬纸产品。
关键词
果蔬纸
复合成膜剂
成型
工艺技术
Keywords
fruit and vegetable paper
composite film-forming agent
forming
processing technology
分类号
TS255.3 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
新型休闲食品-果蔬纸的研究
7
作者
周清
吴卫华
机构
中国农业大学
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2003年第12期44-46,共3页
文摘
果蔬纸是一种由果蔬制成的休闲新产品,在国内少见报道。其特点为形状像纸,薄而软,在嘴中嚼后可化。在国内少见报道。探讨了以菠菜为主要原料,探讨果蔬纸的加工方法。对果蔬纸质量评价方法、加工工艺进行了研究,得出了最佳工艺参数范围。结论为:所制果蔬纸薄而软,营养易于调控强化,口味良好,色泽、形状诱人,特别适宜牙口不好的老人、儿童食用。
关键词
果蔬纸
工艺
质量评价
Keywords
fruit and vegetable papers
technology
quality valuation
分类号
TS255.5 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
原文传递
题名
基于食品创新应用的新型抑菌降解纸包装材料概览
被引量:
1
8
作者
魏风军
刘梦蕊
机构
河南科技大学包装工程系
出处
《今日印刷》
2019年第9期56-58,共3页
文摘
关于食品包装,目前市场上最常用的就是纸、塑料、金属与玻璃4类。其中,纸质材料以其良好的物理、机械操作性能以及环保特性,成为重要的食品包装材料。但这并不代表纸包装材料没有缺点,目前部分食品纸包装由于回收利用其材料里添加很多荧光增白剂,再加上原来的废纸中含有油墨颜料、塑料薄膜等化学物质,从而对人体产生极大危害,但好在随着社会进步和科技成熟,很多基于食品包装创新应用的环保安全、抑菌、降解、低成本的新型纸材料被研发出来,逐渐在食品方面得到使用,极大地推动了食品包装领域的安全性发展。
关键词
纸
包装材料
阻隔性
果蔬纸
食品包装材料
创新应用
分类号
TS206.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
世界包装纸发展纵横
被引量:
1
9
作者
胡志鹏
出处
《中国包装》
2004年第4期65-66,共2页
文摘
随着工业产量的进一步提高和发展中国家设备装置的增加,2003年世界制浆造纸业比2002年有明显好转,包装用纸量大大增加.伴随着需求的快速增长,世界纸和纸板的开工率明显提高,2003年世界纸和纸板的需求提高3.5%,产量增加1100万吨.我国2004年有18条新的纸和纸板生产线投产,将增加生产能力310万吨.中国生产商继续增加投资,将带动世界经济增长.下面从国别、纸品和内容物三个角度,分别对世界包装纸业发展现状作一探讨.
关键词
包装材料
包装
纸
纸
板
美国
韩国
俄罗斯
果蔬纸
分类号
F416.8 [经济管理—产业经济]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
可食性果蔬纸的研究进展
王新伟
孙秀秀
贺连斌
马中苏
《中国农业科技导报》
CAS
CSCD
2010
15
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职称材料
2
响应面法优化羊乳果蔬纸加工工艺
朱玉英
王存芳
《乳业科学与技术》
2015
3
下载PDF
职称材料
3
新型加工食品果蔬纸研究进展
邓亚军
谭阳
冯叙桥
杨兵
周纷
刘丹
张骏龙
刘欢
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2017
5
下载PDF
职称材料
4
新型绿色可食用苦苣菜果蔬纸的研制
赵阳安
杨学织
马坤
赵强
《乡村科技》
2018
2
下载PDF
职称材料
5
新型加工食品——果蔬纸
《湖南农业》
2022
0
下载PDF
职称材料
6
果蔬纸的加工工艺研究
聂凌鸿
田亦成
陈凯
樊璐
《食品工业》
北大核心
2015
3
原文传递
7
新型休闲食品-果蔬纸的研究
周清
吴卫华
《食品科技》
CAS
北大核心
2003
0
原文传递
8
基于食品创新应用的新型抑菌降解纸包装材料概览
魏风军
刘梦蕊
《今日印刷》
2019
1
下载PDF
职称材料
9
世界包装纸发展纵横
胡志鹏
《中国包装》
2004
1
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职称材料
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