新工科建设背景下线上线下混合式教学提升产出导向课程目标达成度的优势及教学设计案例——以“果蔬贮藏加工学”为例

新工科建设背景下的高等工科教育对专业课的高阶性、创新性和挑战度提出了新的要求,传统课堂教学遭遇瓶颈。线上线下混合式教学基于课程目标开展反向教学设计,将线上自主学习和线下课堂教学进行有机的深度融合,聚焦高阶能力的培养,是提高专业课程教学质量和课程目标达成度的有效途径。以“果蔬贮藏加工学”为例阐述了开展混合式教学改革的必要性,并展示了混合式教学设计的案例。

《果蔬贮藏与加工技术》课程教学改革实践探索

《果蔬贮藏与加工技术》课程是高职农产品加工与质量检测专业的一门专业核心课程,主要培养本专业学生掌握以水果、蔬菜为主要原料的各种食品的贮藏技术及深加工技术。积极开展高职农产品加工与质量检测专业课程教学改革,打造“金课”,促进岗、课、赛、证融通,不断提升学生综合素质与动手能力,培养更多农产品加工与质量检测行业高素质技术技能型人才,既是新时代党和国家赋予高职的神圣使命,更是高职义不容辞的责任。本文主要就本课程改革的必要性、本课程教学改革及提升学生动手能力实践、教学改革的成效等进行了探讨,希望对高职课程教学改革有一定启示。

生物技术在果蔬贮藏保鲜中的应用

果蔬作为人们日常饮食中不可或缺的一部分,对维持人体健康至关重要。然而,果蔬在采收后,受其自身代谢活动及外界环境的影响,在运输过程中很容易出现腐烂变质。据统计,每年因果蔬腐败造成的经济损失高达数百亿元,不仅严重影响了农民收入,也造成了资源的巨大浪费。因此,寻找有效的果蔬保鲜技术,减少损耗、延长货架期,成为行业亟待解决的问题。近年来,生物技术在果蔬保鲜领域的应用日益广泛,为解决果蔬贮藏保鲜问题提供了新的思路。

新农科背景下果蔬贮藏与加工学课程的实践探索

新农科建设已经成为新时期涉农高校教育改革的重要方向。2019年,新农科建设安吉研讨会发布了《安吉共识--中国新农科建设宣言》,进一步推动了我国高等农林教育的发展,也开启了我国新农科建设的大门。新时代的农业类高等院校要积极结合新农科建议与“卓越农林人才培养计划2.0”的相关要求,坚持以立德树人为根本,强化思想引领,培养学生“知农、爱农、为农”的专业情怀。

“果蔬贮藏运销学”实验教学改革探索与实践

实验教学是锻炼学生将理论知识应用于实践中解决实际问题,提高学生动手能力和创新能力的重要教学过程,“果蔬贮藏运销学”实验教学对食品科学与工程等相关专业学生的高质量培养至关重要。本文结合本校该课程近年来的教学情况,针对存在的问题,对“果蔬贮藏运销学”实验改革进行探讨与实践,总结了实验小组的科研型实验应用于“果蔬贮藏运销学”的实验教学方法和效果,以期提高学生的综合动手能力,锻炼提升学生的创新素质,提高课程的教学质量。

壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的应用研究

壳聚糖是一种来源于海洋生物壳类的天然聚合物,具有优异的生物相容性和生物降解性。在果蔬贮藏保鲜领域,壳聚糖因其良好的保湿性、抗菌性等特性,成为了一种理想的保鲜剂。一、壳聚糖在果蔬贮藏保鲜中的优势壳聚糖是一种天然生物聚合物,主要来源于虾、蟹和昆虫的外壳,以及一些真菌的细胞壁,是由N-乙酰葡萄糖胺(N-acetylglucosamine)单元组成的聚合物,通过脱乙酰化反应可以得到。壳聚糖不溶于水和一般的有机溶剂,这是因为壳聚糖分子中的N-乙酰葡萄糖胺单元带有大量的氢键供体和受体,导致分子间的相互作用较强,使得壳聚糖在水和有机溶剂中不易溶解。

家庭果蔬贮藏保鲜不是梦

全国著名果树专家汪景彦:向全国果农朋友特别推荐北京一冷创佳科技有限公司结合我国农村的实际情况及需求,大胆创新,解决技术上的难题,终于研发出拥有自主知识产权《嵌入式多功能节能环保型家庭冷库专用机》实用新型专利产品(专利号:ZL201220209692.7)。

家庭果蔬贮藏保鲜不是梦

全国著名果树专家汪景彦:向全国果农朋友特别推荐北京一冷创佳科技有限公司结合我国农村的实际情况及需求,大胆创新,解决技术上的难题,终于研发出拥有自主知识产权《嵌入式多功能节能环保型家庭冷库专用机》实用新型专利产品(专利号:ZL201220209692.7)。该冷库专用机采用民用电(220伏/50赫兹),彻底解决了长期困扰中国亿万农民因建库投资大、技术复杂等难题,为果农贮果增效提供了帮助。

冰箱冷藏条件对果蔬贮藏质量的影响

果蔬的长期保鲜贮藏是食品保藏领域中的难题。本文分别选取叶菜、块根和浆果类不同品种的果蔬,通过感官分析、失重率的测定以及维生素C的损失分析,研究了贮藏温度、湿度以及包装不同时果蔬的品质变化。结果表明,在冰箱内的冷藏条件下,随贮藏天数的增加,果蔬失重率增加,维生素C含量降低;低温贮藏可大大延长果蔬的贮藏时间及贮藏质量;而有些对于温度变化不甚敏感的果蔬,则应以控制湿度变化为主;利用聚乙烯薄膜(袋)包装,可有效地减少果蔬的失重,本研究为果蔬贮藏和冰箱改进提供了参考依据。

纳米技术在果蔬贮藏保鲜中的应用

概述了纳米微粒在常态下能表现出普通物质不具有的特性,以及纳米技术与纳米材料在食品保鲜中的应用,重点介绍了常见纳米包装材料、纳米复合涂抹技术在果蔬贮藏保鲜中的应用,并讨论了其安全性与应用前景。

项目教学法在果蔬贮藏与加工课程教学中的应用

为适应高级专业技术人才的培养目标,根据项目教学法的特点,对项目教学法在果蔬贮藏与加工课程中的应用进行探讨,重点在项目设计、项目实施、项目评价和总结等方面,并对项目教学法在教学中值得注意的问题进行了探讨。应用实践证明:项目教学法能充分体现"以学生为中心"的教学思想,充分调动学生学习的积极性和主动性,有利于培养和提高学生的专业技能和综合素质。

孜然油对几种果蔬贮藏致病菌抑制作用分析

运用水蒸汽法从孜然籽中提取孜然油,得率为2.7%。气质联用-色谱法(GC-MS)分析孜然油中含有13种成分,含量最高的为枯茗醇与一种未知结构的混合物,含量为42.86%;其次为枯茗醛,含量为27.66%。孜然油对晚疫病菌、扩展青霉、匍枝根霉、茄腐镰刀菌均具有明显的抑制作用,最小抑菌浓度依次为0.4‰、0.6‰、0.3‰、0.3‰。孜然油可抑制扩展青霉和匍枝根霉的孢子萌发,最小抑制浓度分别为0.16‰、0.8‰。孜然油较强的抑菌活性为其在果蔬储藏保鲜中开发新型植物源抑菌杀菌剂奠定基础。

化学结合物理技术在果蔬贮藏中的研究与应用

国内外在果蔬保鲜领域采用的保鲜手段主要有物理和化学两大类,每一类又衍生出很多新技术。本文主要针对以下物理及化学结合技术在果蔬贮藏中的研究与应用进行介绍:低温冷藏复合保鲜技术,热处理复合保鲜技术,辐照预处理结合保鲜技术,电场和其他技术复合应用,超声波结合处理保鲜技术,MAP包装复合保鲜技术等。

我国果蔬贮藏保鲜产业的现状与发展对策

分析了 2 0a来我国果蔬生产、管理和贮藏保鲜技术等方面的现状 ,探讨了果蔬贮藏保鲜业目前存在的问题 ,提出了今后发展的对策。

果蔬贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势

果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减损、保值、增值的基础。随着人们生活水平的提高,对新鲜、高质量和高营养食物需求的不断增加,从而推动了新鲜果蔬贮藏方法的发展。为此,主要探讨了国内外目前在果蔬贮藏保鲜中应用的各种技术,分析了果蔬贮藏保鲜技术研究方面的新情况与新进展。

《果蔬贮藏与加工》课程多媒体双语教学改革的研究

文章阐述了在《果蔬贮藏与加工》课程中实施双语教学的具体方法及要求,重点讨论了课堂气氛与教学组织、教材的选用以及多媒体的有效使用,并对该课程的考核方法进行了分析,同时也指出了双语教学面临的问题及改进思路。

果蔬贮藏保鲜技术的研究现状和发展趋势

果蔬贮藏保鲜是果蔬产业化生产时减少损失,保值、增值的基础,随着人们生活水平的提高,对新鲜高质量和高营养食物的需求不断增加,从而推动了新鲜果蔬贮藏方法的发展.为此,主要探讨了目前国内外果蔬贮藏保鲜应用的各种技术,分析了果蔬贮藏保鲜技术研究方面的新情况与新进展.

紫外照射技术对果蔬贮藏保鲜的影响研究进展

综述了紫外线照射处理对水果蔬菜贮运品质以及贮藏保鲜期间生理生化的影响,并对其前景进行了展望。

高新技术在果蔬贮藏中的应用

本文介绍减压贮藏、辐照处理、电离处理、生物技术保鲜、冰温贮藏等几种高新技术在果蔬贮藏中的应用。

案例教学法在果蔬贮藏加工学中的应用及效果评价

本教研组将案例教学法引入食品科学与工程专业核心课程-果蔬贮藏加工学教学中,并采用随机抽样的方式,对食品科学与工程专业的学生进行问卷调查,分析《果蔬贮藏加工学》课程案例教学现状及实施效果。调查发现,93.3%的学生对《果蔬贮藏加工学》案例教学效果感到非常满意,学生都一致认为案例教学拓展了学生的思维空间,提高了解决实际问题的能力。