果蔬食品体外抗氧化方法研究进展

食用果蔬食品可以有效降低多种疾病的发生率,抗氧化能力是重要原因。抗氧化物质清除自由基的机制主要有氢原子转移(HAT)和单电子转移(SET)2种。本文具体介绍了ORAC法、TRAP法、PCL化学发光法、β-胡萝卜素亚油酸体系、LDL低密度脂蛋白氧化方法、福林酚法、ABTS清除自由法、DPPH清除自由基法、FRAP法。并结合实例介绍果蔬食品体外抗氧化方法研究进展,对抗氧化方法的标准化进行了展望。

快速检测技术在果蔬食品安全控制上的研究应用进展

介绍了目前我国果蔬类食品中存在的主要食品安全问题,综述了化学比色、酶抑制技术、生物传感器、免疫学、分子生物学、生物芯片、ATP生物发光等食品安全快速检测技术在果蔬食品安全控制上的研究应用现状及发展趋势。

我国出口果蔬食品农残控制现状及其发展趋势

文章综述了我国果蔬中农药残留污染的现状、农残控制状况及发展趋势,并提出了预防和控制果蔬中农药残留的措施,突破国外技术壁垒,扩大我国果蔬食品出口。

果蔬食品的褐变与控制

结合生产实际,对果蔬食品产生褐变的机理及其控制途径进行探讨。通过遗传学途径,培育果蔬新品种,使之不含易氧化变色物质,增强其天然抗褐变性,是控制果蔬褐变的根本途径。

果蔬食品中有机磷类农药不确定度的测定

论述果蔬食品中有机磷类农药不确定度的测定方法,方法以实例形式确定不确定度计算的方法。在置信度为95%时,相对标准不确定度计算为U=u×k=u×2。

《果蔬食品工艺学》课程教学体系改革的研究

本文从教学内容、教学方法、实践教学及课程考核机制几方面探讨了《果蔬食品工艺学》课程的教学改革。以不断探索新的教学方法和教学模式,为培养新形势发展需要的高素质果蔬加工方面的人才奠定基础。

转基因果蔬食品的安全评价

针对消费者关心的转基因食品的安全问题,以转基因果蔬产品为例,通过介绍转基因食品的相关概念,法律法规和国内现状,希望消费者借此对转基因食品有客观公正的认识,减少争论,回归理性.

粮油果蔬食品中的天然有害成分

本文主要探讨人们日常生活中容易忽略的问题,粮油果蔬中天然存在着对人体无益却有害的嫌忌成分,这些物质虽含量很少,但对粮油果蔬食品的营养价值和食用品质却有很大的影响,希望引起人们的重视。

果蔬食品中诺如病毒污染状况及检测研究进展

食源性疾病不但严重危害人们的健康,而且造成大量的经济损失。在全球范围内与果蔬等农产品相关的诺如病毒(norovirus,NoV)污染事件持续暴发并呈增长态势。由于果蔬类食品中诺如病毒污染含量较低,再加上食品基质成分的干扰,使得果蔬制品中的NoV检测成为一项非常艰巨的任务。传统的检测技术存在许多缺点,例如鉴定的特异性有待增强;提取效率不够高,检测敏感性尚需改进。这意味着需要转换视角,开展食源性诺如病毒检测技术的创新研究。本文综述了果蔬食品中NoV污染流行状况及易受污染的、需加以关注的果蔬食品种类,总结了果蔬食品中NoV洗脱及富集方法、介绍了基于组学的检测技术及发展趋势,为不断提高果蔬食品中NoV检测防控能力提供参考。

美国果蔬食品安全标准体系研究

美国政府对食品安全问题十分重视,建立了较为科学、全面和系统的食品安全标准体系。美国有关果蔬食品安全方面的标准均以美国联邦法规(CFR)的形式颁布,主要制定机构是美国卫生部(DHHS)下的食品药物管理局(FDA)和美国农业部(USDA)。美国果蔬食品安全标准体系包括果蔬食品卫生标准,果蔬食品试验、检验、检疫方法标准,果蔬食品安全控制与管理技术标准,果蔬食品包装标签、标识标准。

果蔬食品中有机磷农药残留量测定的不确定度评估

本文依据GB/T5009.20-2003《植物性食品中有机磷农药多种残留的测定》方法,分析了果蔬食品中有机磷农药残留量测定的不确定来源,以及各不确定度分量的计算、合成和扩展的评估方法,并列举了计算实例。

安徽:砀山果蔬食品产业集群将获省级扶持

日前,笔者从肠山县发展改革委员会获悉,安徽省发展改革委员会公布了该省县域特色产业集群(基地)建议名单,砺山县果蔬食品产业集群入围,待省政府正式认定后实施。

海通专注于高品质果蔬食品干燥技术的创新

我国果蔬生产总量占全球50％以上，其中果蔬干制品的年销售额达200亿元，在国际市场上的占有率也非常高，大约有75％的干制果蔬用于出口。因此，干制果蔬食品已成为我国最重要的出口农产品之一，并形成了食品工业配料、调味品和新鲜果蔬替代品三大市场。

臭氧在果蔬食品防腐中的运用分析

臭氧作为强氧化剂,有着高效和广谱的杀菌消毒作用,并且能够降解果蔬食品贮运过程中生成的有害气体,在果蔬食品防腐保鲜领域具有较为广阔的运用和发展前景。本文从臭氧的保鲜防腐机理入手,提出了臭氧在果蔬食品防腐中的运用策略:果蔬食品入库前的消毒;果蔬食品贮运保鲜防腐。

欧盟有关果蔬食品安全法规体系介绍

整个体系的标准总数共128个，其中技术法规包括强制执行的果蔬食品卫生标准，果蔬食品试验、检验、检疫方法标准，果蔬食品安全控制与管理技术标准，果蔬食品包装标签、标识标准，特定食品产品标准和其他标准6个部分的内容，共48个，占整个体系的标准总数的37．5％。

果蔬食品防癌治病的功效

大部分水果蔬菜为碱性食物,其灰分元素主要是钠、钾、钙、镁等碱性元素.碱性食物与酸性食物如米、面、鱼、肉等共同影响和调节人体的酸碱平衡.日常饮食摄入的碱性食物,起降低血液、尿液酸度和防止尿酸在膀胱中生成结石等重要作用.我们食用的绝大部分水果蔬菜,均具有防病治病的特殊功效.现介绍几种果蔬供参考.一、无花果无花果是经济价值较高的水果,果实营养丰富,具特殊香味,含大量维生素A和维生素C.据分析,无花果含有多种有机酸和17种以上氨基酸,更可贵的是含有镁、锰、铜、锌、硼等抗癌活性元素.江苏肿瘤所与南京农大研究表明,无花果具有明显的抗癌防癌及增强人体免疫功能的作用,其对腹水癌肿、肉瘤、、肝癌和肺癌的抑瘤率分别为53.81%、41.82%、44.44%和48.52%,且无毒性反应.

果蔬食品包装机控制系统的设计研究

生活水平的提高,带动了果蔬食品需求的增长。为提高果蔬类食品的包装效率及包装质量,设计了基于DSP的果蔬食品包装机控制系统。综合分析果蔬食品包装机的工艺流程及基本结构,结合DSP及触摸屏研究了包括温控模块、触摸屏、IO信号采集模块、DSP控制模块及伺服驱动的控制系统硬件部分,同时开发了包括控制系统主程序及人机界面的全自动果蔬食品包装机运动控制系统软件部分。将设计系统应用于传统果蔬食品包装机进行试验分析,由试验结果可知,包装机工作稳定,效率大幅提升,良品率为98%以上,符合包装工艺需求。

果蔬食品纳米生物活性脱毒保鲜剂问世

山西省垣曲县益源生物工程开发有限公司（邮编：044000，电话：0359-8696744）前不久研制成功纳米生物活性脱毒保鲜剂。