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果醋开发的探讨 被引量:4
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作者 明景熙 《中国商办工业》 1999年第4期40-42,共3页
以水果代替粮食酿制的果醋是新一代调味品和饮料。本文介绍了以固体、液体、固体—液体发酵工艺生产果醋的有关技术,并结合我国市场信息对其发展情况进行了探讨。
关键词 果醋开发 工艺流程 产品指标 开发技术
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