水果特征香料与果香香精的调配

介绍了一些重要水果的特征香料成分,并通过对天然水果的香味成分分析,调配出具有水果香韵的果香香精。

瓜实蝇对不同果香香精的趋向行为研究

本研究选取与瓜实蝇偏好寄主植物果实以及对其具有强引诱作用的非寄主果实相关的果香香精8种,研究了瓜实蝇对这些香精的趋向行为。结果表明,瓜实蝇对不同果香香精表现出不同的趋向行为。室内室外的初筛结果均表明瓜实蝇偏好榴莲香精和南瓜香精,且两种香精诱集的瓜实蝇雌雄虫数量并无显著差异。通过Y型嗅觉仪行为测定发现瓜实蝇最偏嗜10%(w/V)的榴莲香精和南瓜香精。基于本研究的结果,建议选择10%的榴莲香精和南瓜香精溶液用于瓜实蝇的监测和诱杀防治。

水果香精调味的葡萄干

美国加利福尼亚无核葡萄干市场委员会最近开发生产了用不同水果香精调味的葡萄干,专门作为冰淇淋和其他餐后冷冻甜食品生产原料。这些带有柠檬、月挂、薄荷、樱桃、草莓等香味的葡萄干,还可以染上与水果相类似的颜色,使葡萄干的外观、风味和功能特性更加适合冰淇淋保健材料的需要:无胆固醇、低钠及富含铁、钾、维生素等,更加符合消费者的要求。

日化香精在染发产品中的应用

根据染发类产品的特性,分析染发类用香精和其它香精的区别,调配适合用于染发类产品的日化香精,研究不同香型香精在染发产品中的应用。

固体超强酸SO_4^(2-)/TiO_2催化合成乙酸苄酯

以固体超强酸 SO2 - 4 / Ti O2 为催化剂 ,乙酸和苄醇为原料合成乙酸苄酯 ,并考察了影响反应的因素 .结果表明 :醇酸比为 1 .8∶ 1 ,催化剂用量为 1 .5 g,带水剂环己烷用量 1 5 ml,反应时间为 2 .5 h是最适宜的反应条件 ,酯化率达 86.0 %

我国醋酸乙酯合成技术研究进展及市场分析

醋酸乙酯（EA）又名乙酸乙酯,是一种多用途的常用溶剂,主要用于工业清漆和瓷漆以及用于照相胶卷、粘合剂的生产;在药物和食品生产中作抽提溶剂;作除草剂的媒介溶剂;用作生产菠萝、香蕉、草莓等水果香精和威士忌、奶油等香料的原料等,目前市场上主要有85%～88%、99%和99.5%（聚氨酯级）3种等级的产品,常用的等级为99%。1合成技术研究进展目前,醋酸乙酯的合成方法主要有醋酸酯化法、乙醛缩合法、乙醇脱氢法和乙酸/乙烯加成法等4种。其中醋酸酯化法和乙醇脱氢法是主要的生产方法,此外还开发出醋酸加氢等其它方法。

新香料烯丙基α—紫罗兰酮的合成

烯丙基紫罗兰酮，国内紫罗兰酮系列的一个新品种，具有特浓的菠萝香气，可自α－紫萝兰酮与乙酸甲（乙）酯或碳酸二甲（乙）酯在适当的碱存在下按混合克莱森综合反应先生成β－酮或酯，继以烯丙基化和逆克莱森缩合反应而得最终产品，总得率为３５￣４０％。本产品由于其细腻透发着持久的果香，在水果香精，尤其在热带水果香精中有重要作用。

热带水果香精渐成新宠

一种带有热带水果独特风味的香精和调味品正逐渐成为食品添加剂行业的流行新品,业内有关人士指出,其与普通水果香精相互组合而成的组合香味在当今是最受欢迎的。

花样翻新的特种罐头

罐头这种食品,从问世之日起,就以包装高雅华贵,食品风味独特,工艺精益求精,便于携带食用而风靡社会,随着品种的增加,技术的进步,已成为老少成宜的大众化食品。那些擅长揣度人意的商贾们,便别开生面地研制出功能独特、花样翻新的各种新型罐头,备受顾客青睐。保温罐头:瑞士发明一种双层包装罐头,在两层包装材料中间放着一种名叫二氧化锰和硅酸酮的混合物。食用时。

马铃薯深加工四法

1.马铃薯粉皮:先将马铃薯洗净,磨成糊浆。然后加入酵母液清水,过滤、沉淀,将上层泔水舀出,再将清水分四次加入。第四次掺水搅拌、过滤、沉淀后,把淀粉盛入白布晾干。吊粉皮的工具是旋(旋为直径40厘米、高10厘米、底部呈均匀漫凹状的金属圆盘)。将淀粉调成糊状后,用食油擦旋,将其浮在开水锅内,正反方向旋转数次,待稀淀粉甩成圆形并成型后,连旋一起置入冷水中。待冷却后揭起粉皮,晾晒干即为成品。

馨香一瓣 溢出美满─—调味品市场分析

馨香一瓣溢出美满—调味品市场分析“巧妇难为无米之炊”，鸡鸭鱼肉、生猛海鲜再好，如果没有好的调味品，再能干的厨师也做不出美味佳肴。惯用油盐酱醋的国人，随着生活品味的提高，不仅要吃出营养，而且要吃出味道。于是，以往仅在宾馆走俏的复合调味品正迅速进入寻常百...

那些“美味”的零食

最近,蒜香青豆、蒜香饼干等蒜味零食流行起来。这"蒜味"真的来自大蒜吗?没有蒜的蒜味其实,"蒜味"是大蒜中一种叫大蒜素的物质带来的。它是从大蒜的茎中提取的一种有机化合物,具有强烈的蒜臭味和辣味。最初,大蒜素需从蒜中提取。后来,人们发现通过化工合成也可人工制成大蒜素。由于特别的味道,大蒜素在食品工业中应用很多。为了增加肉类的鲜美,大蒜素也作为添加剂加入动物饲料中。

“口口鲜”香脆萝卜制作技术

萝卜,既富营养,又有保健作用,人们非常喜食,各地均有许多制品上市。但传统的加工方法,无论是腌、酱,还是泡、渍,都有许多缺点:加工周期长,占用场地大,制品亚硝酸盐含量高,口感不新鲜、不脆嫩。“口口鲜”香脆萝卜以新鲜萝卜为原料,采用独特的加工技艺制成,其最大的特点是:加工时间短(夏季5～8小时,秋冬季8～12小时),亚硝酸盐等有害物质含量极少,口感鲜、香、脆、嫩、色泽鲜艳,口味极佳。下面就将其制作技术介绍如下:

刷牙时咽下牙膏要紧吗?

编辑同志:我有一个5岁的男孩儿,基本能坚持每天早晚刷牙,但有时漱口控制不好会咽下一些牙膏。请问,这对孩子的健康有影响吗?西安卫宁卫宁同志:为吸引儿童,增加他们刷牙的兴趣,儿童牙膏内一般都添加各类水果香精。大多数儿童在刷牙后都会通过漱口将口内的牙膏吐净,但也有些小孩禁不住牙膏香甜味道的诱惑,咽下一二口;

EFF在华有总代理

上海轻工装备(集团)总公司上海山力轻工工程有限公司已成为英国EFF 在中国的总经销,专销多种食用香精、香料、特多的是各类水果香精、

农村实用技术二则

脱臭蒜脯加工工艺 1、原料选择 选用成熟、干燥、有完整外衣、无虫蛀、无霉烂、无发热变质大蒜。要求蒜肉洁白,辛辣味足,剔除发芽的蒜。 2、处理 将蒜放入水中浸泡2—4小时,切蒂后剥除内衣。将所得蒜放在透气的容器中,存放在阴凉、通风、清洁、无尘、无蝇处。 3、漂洗 将剥皮的蒜粒放进篓中,用水漂洗干净,除去粘在蒜粒上的膜衣及其它异物。 4、除臭 茶煮,按茶水:大蒜=1:3的比例煮沸5分钟,立即捞出沥水,适当晾晒。此时要特别防止虫蝇叮咬,随即用清水漂洗。茶汁的配制:取用一般的粗茶叶,按茶叶:沸水=1:70的比例泡1—2小时,过滤即可。

绿香风味小吃制作工艺技术

绿香风味小吃是以普通的萝卜、黄瓜、莴笋、海带、莲藕等根、茎、瓜果类蔬菜为原料,根据民间的秘方,利用现代食品加工技术精制而成的一种纯天然绿色素食,既可休闲、又可佐餐。它既保持了产品原汁原味的风味和营养,又迎合了现代男女喜欢尝鲜的现代美食要求,口感极其鲜美,清香宜人,鲜娕无比。鲜香脆嫩是其基本口味特点,在此基础上,可调成咸香。