枣果皮中酚类物质提取工艺优化及抗氧化活性分析

为提高枣果皮中的酚类物质的提取效率,该文以马牙枣为试验材料,对枣果皮中酚类物质提取条件进行了优化,同时通过测定酚类物质清除2,2’-二苯基-1-间三硝苯基联肼(DPPH),2,2'-连氮基双(3-乙基苯并噻唑啉)-6-磺酸(ABTS)自由基和铁还原能力,分析了枣果皮提取物中酚类物质的抗氧化活性。结果显示,枣果皮中酚类物质提取的最优条件是采用70%(V/V)的甲醇、在40℃下,以1∶60的料液比浸提4h,重复浸提2次。枣果皮中酚类物质具有很强的抗氧化能力,与合成抗氧化剂2,6-二叔丁基对甲酚(BHT)相比,虽然果皮中酚类物质清除ABTS·+自由基能力略低于BHT,但其清除DPPH自由基和铁还原能力与之相当。研究结果表明枣果皮中酚类物质具有很强的抗氧化能力,在一定程度上可以取代合成抗氧化剂BHT,应用于食品加工业。

枣果皮结合酚的大鼠体内吸收及抗氧化能力研究

为了解枣果皮结合酚(JPBP)在体内的吸收情况及其对大鼠血浆总抗氧化能力的影响,用JPBP(500mg/kg·bw)对大鼠进行灌胃处理,分别在灌胃后5、10、15、25、40、60min抽取血样,检测血浆的总抗氧化能力,并用高效液相色谱分析血浆中JPBP的吸收情况。结果显示:灌胃JPBP后5～60min内,大鼠血浆总抗氧化能力均显著提高(p<0.05);在大鼠血浆中检测到了JPBP的主要成分--香豆酸;并发现在灌胃后15～25min之间,香豆酸在血浆中达到最大浓度。实验结果表明,枣果皮结合酚能够被大鼠通过消化道吸收,并具有良好的体内抗氧化能力。

闪式提取法提取枣果皮中多酚的工艺研究

利用闪式提取法提取枣果皮中的多酚。考察了乙醇体积分数、料液比、提取时间和提取次数对枣果皮中多酚得率的影响。根据考察结果,运用正交实验方法对影响多酚得率的条件进行优化,然后进行验证实验。结果表明,最佳提取工艺条件为:乙醇体积分数为60%,料液比1∶35(g/mL),提取时间为2min,提取3次;在此条件下,多酚得率达到13.62mg/g。该工艺与超声波提取相比,简单、迅速、得率高,可用于枣果皮中多酚的提取。

不同水分条件下枣果实果皮细胞壁的变化特性

试验研究了不同水分条件下壶瓶枣果实发育过程中果皮细胞氧化性酶、细胞壁物质成分、细胞壁代谢相关酶活性的变化规律及其之间的关系。结果表明,在果实发育成熟期,枣果皮SOD,POD活性呈上升趋势,PPO活性呈先上升后下降的趋势。果皮细胞壁代谢相关成分离子结合型果胶、共价结合型果胶、半纤维素、纤维素的含量先上升后下降,水溶性果胶呈上升趋势。果皮细胞壁代谢相关水解酶多聚半乳糖醛酸酶、纤维素酶在果实发育期不断上升;果胶甲酯酶的活性在前期下降,后期变化不明显。喷灌处理的果皮氧化性酶和细胞壁代谢相关酶活性小于对照,离子结合型果胶、共价结合型果胶、半纤维素、纤维素的含量高于对照,水溶性果胶则相反。